Ovaj recept za pripremu goveđeg buta u umaku sa povrćem i začinima je savršen za ljubitelje bogatih, aromatičnih jela. Goveđi but je meso koje se odlikuje sočnošću i kvalitetom, a kada se pripremi sa odgovarajućim začinima, povrćem i tečnošću, postaje pravo gastronomsko iskustvo. U ovom receptu, goveđi but je spojen sa prazilukom, šargarepom, crvenim čilijem, ajvarom, kao i mnogim drugim začinima koji poboljšavaju ukuse, stvarajući jelo koje je istovremeno ukusno i zdravo. Spremanje ovakvog jela je odličan način da uživate u bogatstvu okusa, dok se koristi jednostavan i pristupačan sastojci.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog jela, trebat će vam sledeći sastojci:
- 800-900 grama goveđeg buta
- 1 veliki ili 2 manja poklopca – koristiće se za pokrivanje posude tokom kuvanja, što pomaže da meso zadrži vlagu
- 1 manji praziluk – pruža blag, ali specifičan okus koji se savršeno slaže sa mesom
- 1 šargarepa – za dodatnu slatkoću i bogatstvo ukusa
- 1 veći češanj belog luka – daje dubok i intenzivan okus
- 1 kašika koncentrata paradajza – za bogatstvo ukusa u umaku
- 1 kašičica crvenog čilija u prahu – dodaje pikantnost jelu
- 150 mililitara pasate – za gustu bazu umaka
- So i crni biber – po ukusu, za balansiranje svih okusa
- 1/2 goveđe kocke – za dodatnu dubinu okusa
- 1 kašika ajvara – za pikantan i dimljeni okus
- Koriander – po želji, za svežinu i aromatičnost
- Oko 400 mililitara vode – za tečnost potrebnu za kuvanje
- Malo suncokretovog ulja – za propržavanje povrća i začina
POSTUPAK PRIPREME:
Priprema začina i povrća:
Prvi korak u pripremi ovog jela je da se pripreme začini i povrće. Zagrejte malo suncokretovog ulja u velikoj šerpi ili tavi. Kada se ulje zagreje, dodajte crveni čili u prahu i propržite ga nekoliko minuta dok ne postane zlatno smeđi. Ovaj korak je važan jer pomaže da se oslobodi pun ukus čilija koji će obogatiti cijelo jelo. Crveni čili u prahu daje intenzivnu pikantnost i dubinu okusa, što je ključno za bogatstvo ovog jela.
Dok se čili proprži, možete pripremiti povrće. Praziluk operite, prerezujte ga po dužini i dobro isperite, kako biste uklonili svu prljavštinu. Nakon toga, posušite praziluk i narežite ga na sitne poluprstenove. Šargarepu oljuštite i iseckajte na male komade, a beli luk sitno iseckajte. Dodajte praziluk i beli luk u tavu sa proprženim čilijem i kratko dinstajte dok povrće ne postane mekano i mirisno.
Dinstanje mesa:
Nakon što povrće omekša, vreme je da se doda goveđi but. Goveđi but iseckajte na male kockice i dodajte ih u tavu sa povrćem. Dinstajte meso dok ne dobije lepu smeđu boju i dok tečnost ne ispari. Ovo je ključan korak jer želimo da meso dobije lepu boju i da se prži dok ne postane sočno, a tečnost koja se oslobađa iz mesa treba da ispari kako bi meso zadržalo svoju sočnost.
Priprema umaka:
Kada meso postane lepo smeđeno, pomerite ga sa strane i stavite jednu kašiku koncentrata paradajza na dno posude. Kratko ga propržite, tako da koncentrat paradajza izgubi svoju kiseloću i postane blaži u okusu. Nakon toga, dodajte crveni čili u prahu i sve dobro promešajte, pazeći da se začini ravnomerno rasporede.
U smesu sa začinima dodajte 150 mililitara pasate. Pasata daje bogatstvo okusa i stvara gustu bazu umaka. Dodajte so i crni biber po ukusu, a zatim kuvajte 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Ovaj korak je ključan jer će se okusi sve povezati i stvoriti gustu, aromatičnu bazu za jelo.
Kuvanje sa vodom:
Kada je smesa dobro pomešana, prelijte je sa 400 mililitara vode, tako da meso i povrće budu skoro potpuno prekriveni. Pokrijte posudu i dovedite je do ključanja, a zatim smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata. Tokom kuvanja, povremeno proveravajte nivo tečnosti i po potrebi dodajte još vode. Tečnost je važna jer pomaže da se meso i povrće skuvaju do savršenstva i da se stvori bogat, ukusan umak.
Završni koraci i serviranje:
Kada je meso mekano i umak se zgusnuo, probajte jelo i po potrebi dodajte još začina, soli ili bibera. Jelo je sada spremno za serviranje. Možete ga poslužiti uz razne priloge kao što su pire krompir, riža, ili svež hleb. Za završni dodir, pospite jelo sa malo svežeg koriandra, koji će dodati aromatičnost i svežinu.
Saveti:
- Za još bogatiji okus: Možete dodati malo ajvara za dodatnu pikantnost i dubinu ukusa.
- Koriander: Za još osvežavajući završni dodir, pospite jelo sa svežim koriandrom pred kraj kuvanja ili pred serviranje.
- Vino: Ako želite dodatnu bogatost, možete dodati malo crnog vina tokom kuvanja, što će poboljšati kompleksnost okusa i stvoriti još dublji umak.
Ovaj recept za goveđi but u umaku sa povrćem i začinima je pravo gastronomsko uživanje. Svi sastojci se savršeno uklapaju, a rezultat je bogat, ukusan i aromatičan obrok koji će zadovoljiti sve ljubitelje mesa. Iako priprema zahteva malo više vremena, rezultat je izvanredan i sigurno će vas oduševiti. Bez obzira na to da li se poslužuje uz jednostavan prilog ili uz neku sofisticiranu salatu, ovo jelo je pravo savršenstvo koje ćete voleti.
