Ova poslastica nestat će za minut

Potrebni sastojci

Za kremu:

• 300 mililitara mlijeka
• 1 žumanjak
• 10 grama vanilin šećera
• 3 žlice šećera
• 2 žlice kukuruznog škroba

Za tijesto:

• 2 jaja
• 100 grama šećera
• 100 mililitara suncokretovog ulja
• 300 grama brašna
• 10 grama praška za pecivo
• Korica 1 limuna
• 80 grama breskvi u sirupu, isjeckanih na kockice

Postupak pripreme

1. Priprema kreme: Počnite s pripremom kreme. U loncu zagrijte mlijeko na srednjoj vatri. U međuvremenu, u posebnoj posudi, pomiješajte žumanjak, vanilin šećer, šećer i kukuruzni škrob. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Postepeno dodajte zagrijano mlijeko u smjesu žumanjaka, uz neprekidno miješanje kako biste spriječili da se žumanjak zgruša.

Vratite smjesu natrag u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane kremasta i gusta. Kada je krema gotova, sklonite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema tijesta: Dok se krema hladi, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite kalupe za muffine, bilo papirnate ili namazane. U velikoj zdjeli umutite jaja i šećer zajedno dok smjesa ne postane pjenasta. Polako dodajte suncokretovo ulje uz miješanje.

U drugoj zdjeli, pomiješajte brašno i prašak za pecivo, a zatim prosijte ovu smjesu u smjesu jaja. Dobro promiješajte kako biste osigurali da su svi sastojci dobro sjedinjeni.

Zatim dodajte koricu limuna i narezane breskve sa sirupom. Sve dobro sjedinite kako bi se svi okusi proželi.

3. Formiranje muffina: Napunite kalupe za muffine do pola smjesom za tijesto. U sredinu svakog kalupa stavite malo ohlađene kreme. Prekrijte kremu dodatnim slojem smjese za tijesto tako da kalupi budu puni do 3/4 kapaciteta. Pazite da ne prepunite kalupe kako se muffini ne bi prelili tijekom pečenja.

4. Pečenje: Stavite kalupe u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta. Muffini su gotovi kada vrhovi dobiju zlatno smeđu boju. Da biste provjerili pečenost, umetnite čačkalicu u sredinu muffina – ako izađe čista, muffini su pečeni.

Nakon pečenja, ostavite muffine da se kratko ohlade u kalupu, otprilike 5-10 minuta, prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

5. Posluživanje: Poslužite muffine uz šalicu čaja ili kave kao idealan doručak ili desert. Ova kombinacija svježine limuna, slatkoće breskvi i kremaste teksture zasigurno će oduševiti vaše goste i obitelj.

Dodatni savjeti

1. Kontrolirajte pečenje: Pratite pečenje muffina pažljivo kako biste izbjegli prepečene ili nedovoljno pečene muffine. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici, pa koristite čačkalicu da provjerite je li pečeno do kraja.
2. Ohlađivanje prije posluživanja: Iako je primamljivo odmah ugristi vruće muffine, dopustite im da se ohlade nekoliko minuta u kalupu kako bi se svi sastojci stabilizirali. Ovo će olakšati vađenje muffina iz kalupa.
3. Prilagodite slatkoću: Ako volite slađe ili manje slatke muffine, prilagodite količinu šećera u smjesi za tijesto prema svom ukusu. Također, možete varirati količinu vanilin šećera ili šećera u kremi prema osobnim preferencijama.
4. Dodajte osobni pečat: Osim limuna i breskvi, možete eksperimentirati s dodacima poput nasjeckanih orašastih plodova, sušenog voća ili čokoladnih kapljica u smjesu za tijesto kako biste dodali dodatnu teksturu i okus.
5. Čuvanje muffina: Ako ostane muffina (što je rijetko!), možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana. Za duže čuvanje, stavite ih u hladnjak, ali ih prije posluživanja lagano zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici kako bi bili mekani i svježi kao tek pečeni.

Uživajte u pripremi ovih ukusnih muffina s kremom i breskvama!