Namirnice koje smatramo zdravima mogu skrivati velike količine šećera: Evo šta mnogi ne primjećuju prilikom kupovine
Mnogi ljudi svakodnevno biraju proizvode s oznakama „zdravo“, „prirodno“ ili „smanjen udio masti“, vjerujući da tako čine nešto dobro za svoj organizam. Međutim, privlačna ambalaža i obećanja proizvođača ne moraju uvijek odgovarati stvarnom nutritivnom sastavu hrane. Pojedine žitne pločice, zaslađeni mliječni proizvodi i gotove mješavine žitarica mogu sadržavati neočekivano velike količine dodanog šećera. Posebno je zanimljivo da se neke od ovih namirnica redovno konzumiraju za doručak ili kao zamjena za slatkiše. Zbog toga stručnjaci za prehranu naglašavaju važnost razumijevanja deklaracija, veličine porcija i razlike između prirodnih i dodanih šećera.
-
Proizvodi koji se reklamiraju kao zdravi ponekad sadrže značajne količine dodanog šećera, soli ili masnoća.
-
Sušeno voće prirodno ima koncentrisan šećer, ali istovremeno može biti koristan izvor vlakana i hranljivih materija.
-
Kupovna granola i energetske pločice mogu se značajno razlikovati po nutritivnom sastavu.
-
Smrznuti jogurt i nemasni prelivi nisu automatski zdraviji od svojih tradicionalnih alternativa.
-
Čitanje deklaracija i kontrola veličine porcija važniji su od reklamnih tvrdnji na pakovanju.
Skriveni šećeri:
Jedan od najvećih problema savremene prehrane jeste to što šećer nije prisutan samo u očigledno slatkim proizvodima. Može se nalaziti i u gotovim umacima, pahuljicama, mliječnim desertima i proizvodima koji se predstavljaju kao praktični međuobroci. Posebno treba razlikovati šećere koji se prirodno nalaze u cjelovitom voću i mlijeku od šećera koji se dodaju tokom proizvodnje. Tvrdnja da je neka namirnica nekoliko puta štetnija od slatkiša nema smisla bez konkretnog poređenja sastava, količine i načina konzumiranja.
Prema smjernicama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), unos slobodnih šećera treba ograničiti na manje od deset posto ukupnog dnevnog energetskog unosa, dok smanjenje ispod pet posto može donijeti dodatne zdravstvene koristi. Preporuke su nastale analizom naučnih istraživanja o tjelesnoj težini i zdravlju zuba. Značajne su jer daju jasne kriterije za procjenu unosa šećera u svakodnevnoj prehrani.
World Health Organization
Sušeno voće:
Grožđice, datule, smokve i suhe šljive često se smatraju odličnom zamjenom za industrijske slatkiše. Tokom sušenja voće gubi veliki dio vode, zbog čega šećeri i kalorije postaju koncentrisaniji u istoj težini proizvoda. To znači da se mala količina suhog voća može pojesti mnogo brže nego jednaka količina svježeg. Ipak, sušeno voće nije isto što i bombone jer može sadržavati vlakna, minerale i druge korisne sastojke. Najvažnije je voditi računa o porcijama i provjeriti sadrži li proizvod dodatno zaslađivanje.
Prema preporukama britanske Nacionalne zdravstvene službe (NHS), približno 30 grama sušenog voća predstavlja jednu porciju. NHS je javni zdravstveni sistem koji svoje prehrambene savjete zasniva na stručnim smjernicama i naučnim dokazima. Ova preporuka posebno je korisna za razumijevanje veličine porcija i očuvanje zdravlja zuba.
NHS
Granola:
Mješavine zobenih pahuljica, orašastih plodova i sjemenki često zauzimaju posebno mjesto među proizvodima namijenjenim osobama koje vode računa o prehrani. Međutim, određene kupovne vrste granole sadrže sirupe, med, šećer i dodatne masnoće koji povećavaju energetsku vrijednost proizvoda. Zbog toga dvije granole s gotovo identičnim izgledom mogu imati potpuno različit sastav. Jednostavnije mješavine bez velikih količina dodanih zaslađivača često su praktičniji izbor za svakodnevni doručak.
Prema edukativnim materijalima Američkog udruženja za srce (American Heart Association), zaslađene žitarice za doručak spadaju među moguće izvore dodanog šećera. Udruženje koristi naučna istraživanja i kardiološke preporuke za informisanje javnosti o zdravoj prehrani. Njegove smjernice posebno su relevantne za razumijevanje nutritivnih deklaracija i prepoznavanje šećera pod različitim nazivima.
American Heart Association
Energetske pločice:
Energetske i žitne pločice predstavljaju praktično rješenje kada nema vremena za pripremu obroka. Ipak, njihov sastav zavisi od proizvođača i namjene proizvoda. Pojedine pločice sadrže mnogo zaslađivača, dok druge imaju više proteina, vlakana i orašastih plodova. Proizvod namijenjen sportistima tokom intenzivne aktivnosti ne mora predstavljati najbolji svakodnevni međuobrok za osobu koja se malo kreće. Zato nije dovoljno osloniti se na natpis „fitness“ ili „energy“.
Prema podacima Američkog udruženja za srce, žitne pločice mogu biti značajan izvor dodanog šećera. Organizacija preporučuje čitanje nutritivnih tabela i sastojaka kako bi potrošači razumjeli šta kupuju. Ove informacije korisne su jer omogućavaju poređenje proizvoda prema stvarnom sastavu, a ne samo prema reklamnim porukama.
American Heart Association
Mliječni deserti:
Smrznuti jogurt često se doživljava kao lakša i zdravija zamjena za sladoled. Međutim, određene vrste mogu sadržavati mnogo dodanog šećera, naročito ako su obogaćene sirupima, čokoladnim prelivima i drugim slatkim dodacima. Slično vrijedi i za voćne jogurte, koji se po količini šećera mogu znatno razlikovati. Običan jogurt uz svježe voće može biti jednostavnija alternativa, a prednost je što osoba sama određuje količinu dodatnih sastojaka.
Prema Američkom udruženju za srce, zaslađeni jogurti i mliječni napici ubrajaju se među proizvode koji mogu doprinositi ukupnom unosu dodanih šećera. Udruženje preporuke temelji na istraživanjima prehrambenih navika i kardiometaboličkog zdravlja. Ovi podaci važni su jer podsjećaju da mliječni proizvod nije automatski siromašan šećerom.
American Heart Association
Nemasni proizvodi:
Oznaka „light“ ili „smanjen udio masti“ mnogima djeluje kao garancija kvalitetnijeg proizvoda. Međutim, smanjenje masnoće ne znači da proizvod automatski ima manje kalorija, šećera ili soli. Kod gotovih preljeva za salatu i sličnih proizvoda potrebno je provjeriti ukupni nutritivni sastav. Nekada je jednostavan domaći preljev od maslinovog ulja, limunovog soka i začina praktičniji način kontrole sastojaka, uz odgovarajuću količinu.
Prema prehrambenim preporukama NHS-a, pri izboru hrane treba obratiti pažnju na ukupni unos šećera i kalorija, a ne samo na jednu karakteristiku proizvoda. Njihovi edukativni materijali objašnjavaju povezanost prekomjernog energetskog unosa s povećanjem tjelesne težine i određenim hroničnim bolestima. Ovakve informacije pomažu potrošačima da pravilnije tumače nutritivne tvrdnje na ambalaži.
NHS
Ja mislim da mnogi ljudi kupuju hranu vjerujući svemu što piše na pakovanju. Ja osjećam da bi proizvođači trebali jasnije objašnjavati sastav svojih proizvoda. Meni je posebno zanimljivo koliko se šećera može nalaziti u običnim svakodnevnim namirnicama. Vjerujem da nije potrebno potpuno izbaciti svaku slatku hranu, nego naučiti birati umjereno. Ja smatram da čitanje deklaracija može mnogo pomoći svakome ko želi bolje voditi računa o svojoj prehrani.
