Za pripremu karfiola:
- 1 glavica cvjetače
- 3 kriške limuna
- prstohvat soli
- malo kopra
- 150 grama panko krušnih mrvica
- 1 mljeveni češanj češnjaka
- 5 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica talijanskog bilja
- sol i crni papar po ukusu
- nasjeckani peršin
- 100 grama naribanog parmezana
- 100 grama brašna
- 3 jaja
Za pripremu umaka:
- 200 grama kiselog vrhnja
- 100 grama jogurta
- limunov sok po ukusu
- nasjeckani peršin
- crni papar i sol po ukusu
Postupak pripreme:
Prvo, započnite pripremu cvjetače. Očistite je i razdvojite na male cvjetiće, vodeći računa da budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno pekli. Potom, u velikoj posudi zagrejte vodu do tačke vrenja. Dodajte cvjetaču, kriške limuna, prstohvat soli i malo kopra. Kuhajte je samo 5 minuta, tako da se blago omekša, ali da zadrži svoju hrskavu teksturu. Ovaj korak će pomoći da cvjetača ostane sočna, a istovremeno se pripremi za dalju obradu.
Kada je cvjetača kuhana, pažljivo je ocedite i ostavite da se ohladi. Dok se cvjetača hladi, možete se posvetiti pripremi smese za pohovanje, koja će ovoj povrtnoj deliciji dati hrskavi sloj.
Priprema smese za pohovanje:
Za pohovanje cvjetače pripremite tri odvojena sloja. Prvo, u jednoj posudi stavite 100 grama brašna, u drugoj umutite 3 jaja, a u trećoj pripremite smesu za pohovanje koja će dati bogat i hrskav sloj. U ovu posudu stavite 150 grama panko krušnih mrvica i pomešajte ih sa mlevenim češnjakom, maslinovim uljem, talijanskim biljem, solju, crnim paprom, nasjeckanim peršinom i naribanim parmezanom. Svi ovi sastojci treba da se dobro sjedine u homogenu smesu. Panko krušne mrvice će učiniti da cvjetača bude posebno hrskava, dok će začini dodati bogatstvo ukusa.
Pohovanje cvjetače:
Kada su svi sastojci pripremljeni, uzmite ohlađene komade cvjetače i prvo ih obložite brašnom, pazeći da svaki cvjetić bude ravnomerno prekriven. Zatim, svaki komad umočite u prethodno umućena jaja, a potom ga obložite smesom od panko krušnih mrvica, dobro je utisnuvši sa svih strana. Kada su svi komadi cvjetače prekriveni pohom, posložite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ovaj postupak će omogućiti da svaki cvjetić bude zlatno smeđi i hrskav nakon pečenja.
Pečenje karfiola:
Pre nego što stavite pleh u pećnicu, zagrejte rernu na 180 stepeni. Zatim stavite pleh sa cvjetačom u pećnicu i pecite je oko 20 minuta. Tokom pečenja, cvjetača će postati zlatno smeđa i hrskava sa spoljne strane, dok će iznutra ostati sočna i mekana. Važno je pratiti pečenje i uveriti se da se cvjetača ne prepeče. Ovaj korak daje osnovu za savršen balans između hrskavosti spolja i sočnosti iznutra.
Priprema umaka:
Dok se cvjetača peče, možete se posvetiti pripremi umaka koji će savršeno dopuniti hrskavi pohovani karfiol. U posudi pomešajte 200 grama kiselog vrhnja i 100 grama jogurta. Dodajte sok od limuna po ukusu, kao i nasjeckani peršino i crni papar. Dobro promešajte sve sastojke dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Po potrebi, dodajte još soli da biste postigli savršen ukus. Umak treba da bude kremast, osvežavajući i sa blagim, pikantnim tonovima limuna.
Ovaj recept za pohovani karfiol sa kremastim umakom savršen je izbor za ručak, večeru ili kao zdravu užinu. Bogatstvo ukusa koje pruža hrskavi sloj sa panko mrvicama u kombinaciji sa kremastim umakom daje fantastičan kontrast tekstura, dok sočnost cvjetače čini jelo izuzetno ukusnim i zasitnim. Možete ga poslužiti uz sve vrste priloga, kao što su pečeni krompir, povrće ili salate, ili kao samostalan obrok za one koji preferiraju laganu, ali hranjivu hranu.
Pohovani karfiol je odlična alternativa za one koji žele da uživaju u ukusima pohovane hrane, ali sa malo zdravijim pristupom. Osim toga, cvjetača je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, što je čini savršenim izborom za uravnoteženu ishranu.
