Pekmez od šljiva

Iako sam veliki obožavatelj raznih kulinarskih kreacija, recept za džem od šljiva koji sam nedavno isprobala ostavio me ugodno iznenađenim. Ovaj džem ima jedinstven, bogat okus koji je potpuno različit od bilo čega što sam do sada kušala. Zato mi je posebno zadovoljstvo podijeliti ovaj recept s vama, kako biste i vi mogli uživati u ovom slatkom užitku.

Priprema džema od šljiva jednostavna je, ali zahtijeva malo strpljenja. Kombinacija svježih, zrelih šljiva, šećera i šaka začina donosi savršen balans između slatkog i blagoga kiselog okusa. Ovaj džem je idealan za zimu, kada želite uživati u okusu ljetnih plodova i podsjećati se na sunčane dane.

Potrebni sastojci:

• 5 kilograma potpuno zrelih šljiva
• 500 g šećera (količinu možete prilagoditi ovisno o željenoj slatkoći)
• 1-2 žlice ruma (po želji, za bogatiji okus)
• Vanilin šećer (po želji)

Priprema:

1. Priprema šljiva: Za početak, šljive temeljito operite pod hladnom vodom. Zatim im izvadite koštice. Ako želite, možete šljive narezati na manje komade, ali nije nužno, jer će se tijekom kuhanja same raspasti.
2. Kuhanje šljiva: Pripremljene šljive stavite u veliku posudu za kuhanje i stavite na srednje jaku vatru. Ostavite da polako zavrijeju. Kako šljive budu počele otpuštati sok, počnite ih povremeno miješati.
3. Kuhanje u pećnici: Dok čekate da šljive počnu kuhati, zagrijte pećnicu na 250 °C. Kad šljive zavriju, prebacite ih u veliki pleh i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pečenje u pećnici daje džemu bogatiji okus jer će se voda iz šljiva sporije isparavati, čime se koncentrira okus.
4. Kuhanje na laganoj vatri: Ostavite šljive u pećnici oko 2-3 sata, povremeno ih miješajući, kako bi se ravnomjerno kuhal. Za to vrijeme šljive će omekšati i početi se raspadati, stvarajući gustu smjesu. Ako vam se čini da smjesa postaje previše gusta, možete dodati malo vode ili još malo soka od šljiva.
5. Dodavanje šećera: Kada se šljive dobro skuhaju, pomalo će poprimiti gustu konzistenciju. U tom trenutku dodajte šećer. Za početak stavite 500 grama, ali ako volite slađe džemove, slobodno povećajte količinu. Ako su šljive trpke, dodavanje više šećera pomoći će da džem bude slatkiš kakav želite. Dobro promiješajte šećer i ostavite da se kuha još 15-ak minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
6. Dodavanje ruma i začina: Nakon što se šećer potpuno otopi, možete dodati nekoliko žlica ruma ili vanilin šećera za dodatnu dubinu okusa. Rum nije obavezan, ali će dodati profinjenost koja će učiniti džem posebnom poslasticom.
7. Testiranje spremnosti džema: Da biste provjerili je li džem gotov, uzmite malu količinu smjese i stavite je na hladnu površinu (npr. na tanjur). Zatim pjenjačom povucite po smjesi – ako se stvori trag i dno lonca postane vidljivo, džem je spreman. Ako nije dovoljno gust, ostavite ga još nekoliko minuta na vatri, miješajući.
8. Pakiranje džema: Kada je džem dostigao željenu gustoću, pažljivo ga prelijte u prethodno sterilizirane staklenke. Prije nego ih zatvorite, provjerite da li su metalni čepovi dobro učvršćeni. Ako želite produžiti rok trajanja džema, možete ga zakiseliti s malo limunovog soka, ali to nije obavezno.
9. Sterilizacija i skladištenje: Ako želite da džem dulje traje, staklenke možete dodatno sterilizirati tako da ih stavite u vruću vodu (samo dok ne zavri) i ostavite ih nekoliko minuta. Nakon toga, okrenite staklenke naopako i pustite da se potpuno ohlade. Kada su staklenke ohlađene, spremite ih na hladno i tamno mjesto, idealno za zimsko uživanje.

Posluživanje:

Ovaj džem od šljiva savršeno se slaže s toplim tostom, palačinkama, kestenima ili čak kao nadjev za biskvite i kolače. Također, možete ga poslužiti uz jogurt ili kao dodatak jogurtu za brz i ukusan doručak. Ako volite slatke deserte, džem od šljiva također je odličan izbor za pripremu voćnih pita i kolača.

Džem od šljiva je savršen način za očuvanje okusa ljeta kroz zimu. Njegov bogat i dubok okus savršen je za svaki trenutak kada želite uživati u nečemu slatkom i domaćem. Pripremite ga u velikim količinama, jer će vas oduševiti svaki put kad otvorite staklenku!