Pogača sa sirom

Ova peciva sa sirom su savršen izbor za sve koji vole sočne, mirisne i mekane grickalice. Možete ih poslužiti kao užinu, za doručak ili kao prilog uz obrok. Priprema nije previše zahtjevna, ali pruža odličan rezultat. S obzirom na to da su punjena bogatim filom od sira, ova peciva su ukusna i zasitna, idealna za obiteljsku užinu ili druženje s prijateljima.

Potrebni sastojci:

Za tijesto:

• 500 grama brašna
• Prstohvat soli
• 20 grama kvasca
• 1 kašičica šećera
• 100 ml tople vode
• 200 ml mlijeka
• 2 jaja
• 120 grama margarina

Za fil:

• 500 grama sira (sitni, po mogućstvu svježi)
• 2 jaja
• Oko 200 ml jogurta

Za premazivanje:

• 1 žumance
• Susam (po želji)

Način pripreme:

1. Priprema kvasca:
   Počnite tako da u manjoj posudi pomiješate kvasac, šećer i malo tople vode. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao i postao penušav. Aktivirani kvasac je znak da je spreman za upotrebu i da će testo dobro narasti. Važno je koristiti mlaku vodu jer previše vruća voda može ubiti kvasac, dok hladna neće aktivirati proces fermentacije.
2. Priprema tijesta:
   U većoj posudi prosejte brašno i dodajte prstohvat soli. Napravite udubljenje u sredini brašna i u njega stavite aktivirani kvasac. Zatim dodajte mlijeko (koje treba biti mlako), jaja i omekšali margarin. Pomoću kašike prvo pomiješajte sve sastojke, a zatim nastavite rukama kako biste dobili glatko i mekano tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, slobodno dodajte još malo brašna, ali pazite da ne dodate previše, jer to može učiniti tijesto previše gusto i tvrdo.
3. Miješenje tijesta:
   Kada dobijete glatko tijesto, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara na toplom mjestu oko sat vremena. Tijesto bi trebalo da udvostruči svoj volumen, što znači da je kvasac dobro odradio svoj posao i tijesto će biti lagano i vazdušasto. Ovaj proces je ključan za postizanje mekoće i lepršavosti peciva.
4. Priprema fila:
   Dok tijesto narasta, možete pripremiti fil od sira. U velikoj posudi pomiješajte sitni sir, jaja i jogurt. Dobro izmiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu. Fil bi trebao biti dovoljno kremast, ali ne previše rijedak. Ako koristite sir koji je već dovoljno slan, pazite da ne dodate previše soli, jer bi fil mogao postati preslan.
5. Oblikovanje peciva:
   Kada je tijesto dovoljno naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i nježno ga izradite da ispusti zrak. Zatim tijesto podijelite na 12 do 15 manjih loptica, ovisno o tome kolike želite da vam budu porcije. Svaku lopticu razvaljajte u oblik kruga ili ovalnog oblika, debljine oko 1 cm. Na sredinu svakog komadića testa stavite oko kašičicu fila od sira. Zatvorite ivice testa prema sredini, formirajući polukrug ili kuglu, pritiskajući rubove kako bi se fil sigurno zatvorio unutar testa.
6. Premazivanje i pečenje:
   Premažite svako pecivo sa žumancem, što će im dati predivnu zlatnu boju i sjaj. Ako želite, pospite ih sa malo susama za dodatnu hrskavost i ukras. Peciva posložite na pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da ostavite dovoljno prostora između njih, jer će narasti tijekom pečenja. Ostavite ih još 10-ak minuta da se podignu dok se pećnica zagrijava na 200°C.

   Pecite peciva u prethodno zagrejanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđa i hrskava na vrhu. Kroz prozor pećnice možete pratiti kako peciva narastaju i dobivaju boju. Kada su gotova, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade.

Savjeti za još bolji okus:

• Vrsta sira: Za ovaj recept možete koristiti različite vrste sira. Osim svježeg sira, možete koristiti i ricottu, kisele sireve poput feta sira, ili čak kombinirati nekoliko vrsta sireva za bogatiji okus. Ako volite jači okus, dodajte malo parmezana ili topljivog sira poput mozzarelle.
• Dodaci: Ako želite dodatnu teksturu, možete u fil dodati sitno sjeckani peršun, crni papar ili začinsko bilje. Ovo će dodati miris i okus koji će obogatiti vaša peciva. Također, ako volite meso, možete dodati sitno sjeckanu šunku ili pečenu slaninu u fil od sira.
• Kremastiji fil: Ako volite kremastiji fil, dodajte malo više jogurta ili čak malo kisele pavlake u smjesu. To će filu dati dodatnu sočnost i kremoznost.

Ova peciva su savršena kao užina, ali također mogu biti odličan dodatak svakom obroku. Poslužite ih uz salatu, supu, ili kao prilog uz glavno jelo. Sočna, hrskava i puna okusa, ova peciva s filom od sira zasigurno će postati omiljeni recept u vašem domu.