Oglasi - Advertisement
Sarme su omiljeni specijalitet u mnogim domaćinstvima, a ovaj recept spaja ukuse kiselog kupusa, mesa, pečurki i začina u savršenom jelu koje je idealno za hladnije dane. Sledi detaljan recept kako da pripremite ukusan i bogat ručak.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
POTREBNI SASTOJCI:
- 1 velika glavica kiselog kupusa (ili 1 paket kiselog kupusa u listovima)
- 500 grama mlevenog mesa (mešavina svinjetine i junetine)
- 200 grama dimljenog mesa (dimljena svinjska rebarca ili šunka)
- 100 grama pečurki (šampinjoni ili suve vrganje)
- 1 velika glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 100 grama pirinča
- 2 kašičice suvog začina (aleva paprika, sušeni peršun, majčina dušica)
- 1 jaje
- So i biber po ukusu
- 1 kašičica suvog začina za supu (po želji)
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1 kašika brašna
- 500 mililitara paradajz pirea (ili pasiranog paradajza)
- 100 mililitara kisele pavlake (po želji)
- 1 lovorov list
- 1 veza svežeg peršuna
- 2 decilitra belog vina (po izboru)
POSTUPAK PRIPREME:
- Priprema kiselog kupusa:
- Operite listove kiselog kupusa kako biste uklonili višak soli. Ako su listovi previše kiseli, možete ih blanširati u vreloj vodi na nekoliko minuta.
- Isecite deblje korenaste delove listova kako bi se lakše savijali.
- Ako koristite sveže kupusove listove, prvo ih skuvajte u slanoj vodi, a zatim propržite sa malo soli.
- Priprema nadeva:
- U velikoj tavi zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno iseckani crni i beli luk i pržite dok ne postanu staklasti.
- Dodajte sitno iseckane pečurke i pržite dok ne puste vodu i postanu mekane.
- U tavu dodajte mleveno meso i dimljeno meso isečeno na male komadiće. Pržite dok meso ne postane zlatno-smeđe.
- Dodajte pirinač, alevu papriku, majčinu dušicu, sušeni peršun, so i biber. Smesu dobro promešajte i kuvajte još 5-7 minuta.
- Na kraju dodajte jaje kako bi smesa dobila bolju strukturu i sve dobro sjedinite.
- Savijanje sarmi:
- Na svaki list kiselog kupusa stavite kašiku pripremljenog nadeva, pa pažljivo savijte u obliku rolnice. Pokušajte da sarme budu čvrste i da se ne otvore tokom kuvanja.
- Složite ih u veliki lonac, pazeći da budu poređane u slojevima.
- Priprema zaprške:
- U tavi zagrejte malo maslinovog ulja i propržite brašno kako biste napravili zapršku.
- Dodajte paradajz pire, beli vin, lovorov list i malo vode, pa kuvajte nekoliko minuta dok se sve dobro ne poveže.
- Po potrebi dodajte još soli, bibera i začina za supu, zatim sipajte ovu smesu preko sarmi.
- Dodajte još malo vode tako da sarme budu skoro potpuno potopljene.
- Kuvanje sarmi:
- Pokrijte šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata. Povremeno proveravajte nivo tečnosti u šerpi i po potrebi dodajte još vode.
- Sarme su gotove kada pirinač postane mekan, a meso potpuno skuvano.
- Posluživanje:
- Nakon što su sarme kuvane, ostavite ih da odstoje još 10-15 minuta pre nego što ih poslužite.
- Poslužite uz kisele pavlake ili svež, seckani peršun za dodatni ukus.
Saveti:
- Za dodatnu sočnost: Ako volite kremaste sarme, možete dodati malo kisele pavlake u zaljev pred kraj kuvanja.
- Za bogatiji ukus: Dimljeno meso možete kombinovati sa slaninom ili čak dimljenim svinjskim kolenom za još jači dimljeni okus.
- Zamena za vino: Ako ne želite koristiti belo vino, možete ga zameniti sa malo jabučnog sirćeta ili jednostavno dodati više paradajz pirea za dubok ukus.
Ove sarme su savršen izbor za sve prilike, bilo da je u pitanju porodični ručak ili velika proslava. Uživajte u bogatom okusu i mirisima ovog tradicionalnog jela!
