Ovi mali kolačići, omiljeni na svakoj proslavi, jednostavno su savršenstvo za uživanje uz popodnevnu kavu. Tradicionalni keksići od vanile, poznati po svojoj jednostavnosti, ukusu i veličini idealnoj za jedan zalogaj, s pravom zauzimaju posebno mjesto u mnogim domaćinstvima. Ovi kolačići nisu samo ukusan desert, već i pravi klasik koji podsjeća na djetinjstvo i bakine kuhinje.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 200 g maslaca (ili svinjske masti za tradicionalnu verziju)
- 1 cijelo jaje + 1 žumanjak
- 5 žlica šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- Sok od jednog limuna
- Pekmez po želji (najčešće se koristi od marelice, šljive ili maline)
- Šećer u prahu za posipanje (opcionalno)
Postupak pripreme:
- Priprema mase:
Počnite tako da u zdjelu stavite maslac ili svinjsku mast, te je mikserom tucite dok ne postane pjenasta. Dodavanje svinjske masti daje kolačićima specifičnu teksturu i okus koji je teško postići drugim mastima, pa ako želite postići autentičan okus, ovaj korak nemojte preskočiti. - Dodavanje mokrih sastojaka:
U smjesu dodajte cijelo jaje, žumanjak, šećer, vanilin šećer i sok od limuna. Mikserom dobro izmiksajte dok se svi sastojci ne povežu i ne postane glatko. Sok od limuna dodaje svježinu i balansira slatkoću, dok vanilin šećer kolačićima daje prepoznatljiv miris. - Dodavanje brašna i miješanje tijesta:
Postupno dodajte brašno u smjesu i ručno mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ako tijesto bude previše ljepljivo, slobodno dodajte još malo brašna dok ne dobijete željenu konzistenciju. Tijesto ne smije biti previše tvrdo, ali ni previše mekano – treba imati podatnu, ali ne ljepljivu teksturu. - Razvaljivanje tijesta:
Na radnu površinu pospite malo brašna, a zatim tijesto razvaljajte na debljinu od oko 0,5 cm. Koristite okrugli kalup ili čašu za rakiju da izrežete oblik keksića. Ovi kolačići mogu biti manji ili veći, ovisno o vašem izboru, ali idealno je da budu otprilike veličine velikog novčića. - Pečenje:
Pripremljene keksiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 15-20 minuta, dok ne postanu blago rumeni na rubovima. Pritom pazite da ostanu svijetli, bez previše tamnjenja, kako bi zadržali svoju nježnu teksturu. - Filovanje i dekoracija:
Kada su kolačići ispečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na rešetki. Nakon što su se ohladili, premažite jedan biskvit s malo pekmeza po izboru – najčešće se koristi pekmez od marelice, jer ima blagi okus koji se savršeno slaže s vanilijom. Na pekmez stavite drugi biskvit, kao mali sendvič. - Završni dodir:
Po želji, kolačiće možete posuti šećerom u prahu za dodatnu slatkoću i dekoraciju. Iako ovo nije obavezno, šećer u prahu daje kolačićima ljepši izgled i dodatnu notu slatkoće.
Savjeti za savršenstvo:
- Varijacije u voću: Iako pekmez od marelice daje kolačićima specifičan okus, možete koristiti i druge vrste pekmeza – od šljive, maline, kupine ili čak od breskve, ovisno o vašim preferencijama.
- Dodaci u tijestu: Ako želite eksperimentirati, možete dodati i malo naribane korice limuna ili naranče u tijesto, što će kolačićima dati svježinu i laganu citrusnu notu.
- Zamjena za svinjsku mast: Ako želite malo laganiju verziju, možete koristiti maslac ili čak biljno ulje, iako svinjska mast ostavlja najbolji okus i teksturu u tradicionalnim receptima.
Posluživanje:
Ovi keksići od vanile su savršeni uz kavu, čaj ili mlijeko, a budući da se lako čuvaju, možete ih pripremiti unaprijed i uživati u njima nekoliko dana. Osim što su idealni za obiteljska okupljanja, također su izvrstan izbor za poklone ili kao desert za svaku proslavu. Njihova jednostavnost, miris vanilije i lagana slatkoća učinit će ih omiljenim na svakom stolu.
Ovaj recept je pravo malo čudo jer uz minimalan trud dobijate kolačiće koji podsjećaju na bakinu kuhinju, a koji će svojim izgledom i okusom sigurno oduševiti sve koji ih probaju.
