Šnicle na Turski način

Kofta kebab je jedno od najomiljenijih jela u Turskoj, poznato po bogatstvu okusa, začinima i sočnom mesu. Ovo jelo nije samo ukusno, već pruža i pravo gastronomsko iskustvo koje će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Uz pažljiv odabir sastojaka i preciznu pripremu, kofta kebab se može pripremiti kod kuće, a bit će gotovo isto tako dobro kao u restoranu.

POTREBNI SASTOJCI ZA KOFTA KEBAB:

• 1000 g mljevenog junećeg mesa
• 1 srednji crveni luk (sitno nasjeckan)
• 2-3 čena češnjaka (ribljenog)
• 2 žličice soli
• 1 žličica crnog papra
• 1 žličica crvene paprike
• 1 žličica kumin začina
• 1 žličica mljevenog cilandra (po želji)
• Svježi peršun (oko 2-3 žlice nasjeckanog)
• 2 žlice maslinovog ulja (po želji)
• 2-3 žlice vode (ako je smjesa pregusta)

ZA SOS:

• 3 žlice majoneze
• 3 žlice jogurta
• 2 žlice paste od rajčice
• 1 žličica octa
• 1 žličica crnog papra

NAČIN PRIPREME:

1. Priprema smjese za koftu: U velikoj zdjeli, pomiješajte mljeveno juneće meso s nasjeckanim lukom, ribanim češnjakom, svježim peršunom, solju, crnim paprom, crvenom paprikom, kuminom i cilanatrom (ako ga koristite). Smjesu dobro mijesite rukama dok se svi sastojci ne povežu i ne postane homogena. Ako je smjesa previše gusta, dodajte malo vode ili maslinovog ulja za bolju konzistenciju.
2. Odmor smjese: Kada je smjesa dobro izmiješana, prekrijte je plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ovaj korak je važan jer omogućava da se svi okusi dobro prožmu i da meso bude lakše za oblikovanje.
3. Oblikovanje kebaba: Vlažnim rukama oblikujte smjesu u male okrugle ili duguljaste oblike, tipične za kebabe. Ako želite, možete oblikovati i u obliku štapića, poput klasičnih turskih kofta kebaba.
4. Pečenje kebaba: U velikoj tavi, zagrijte malo jestivog ulja na srednje jakoj vatri. Stavite kebabe u tavu i pecite ih s obje strane dok ne postanu lijepo zlatno smeđi i hrskavi, oko 7-10 minuta po strani, ovisno o debljini kebaba.
5. Priprema povrća za garnir: U istoj tavi gdje ste pekli kebabe, dodajte sitno nasjeckani crveni luk, papriku i rajčicu. Pržite povrće na srednje jakoj vatri nekoliko minuta dok ne omekša i lagano se karamelizira. Ovo povrće će dodatno obogatiti okus jela i poslužiti kao savršeni prilog.
6. Priprema sosa: U manjoj zdjeli, pomiješajte majonezu, jogurt, pastu od rajčice, ocat i crni papar. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
7. Posluživanje: Kada su kebabi pečeni, servirajte ih uz prženo povrće i pripremljeni sos. Kofta kebab se tradicionalno poslužuje uz pita kruh, salatu ili rižu. Bogatstvo okusa mesa, začina i povrća, uz kremasti jogurt-sos, stvorit će nevjerojatnu kombinaciju koja će oduševiti sve prisutne.

Savjeti za savršen kofta kebab:

• Odabir mesa: Za najbolje rezultate, koristite mljeveno meso s malo masti, kao što je mljevena juneća lopatica ili vrat. To će osigurati sočnost i bogatstvo okusa.
• Začini: Kumin i cilantro su tradicionalni začini koji čine kofta kebab prepoznatljivim. Ako volite intenzivnije okuse, slobodno povećajte količinu začina.
• Oblikovanje kebaba: Ako želite da kebabi ostanu kompaktni tijekom pečenja, pobrinite se da ih oblikujete čvrsto i ravnomjerno. Vlaženje ruku olakšava oblikovanje.
• Kombinacija povrća: Povrće koje pržite zajedno s kebabima može biti raznovrsno – osim rajčice, paprike i luka, možete dodati i tikvicu ili patlidžan za bogatstvo okusa.

Kofta kebab je jedno od onih jela koje spaja tradiciju i inovaciju, pružajući bogatstvo okusa i tekstura u svakom zalogaju. Pripremite ga kod kuće i uživajte u turskoj deliciji koja će vas oduševiti!