Starinski kolač

Potrebni sastojci

Za koru:

• 4 žumanjka
• pola šolje masti (može biti svinjska mast ili biljna mast)
• pola šolje mlijeka
• 200 grama brašna
• kašikica praška za pecivo
• kašikica narendane korice limuna

Za fil:

• 4 bjelanjka
• žlica soka od limuna
• 8 žlica šećera

Dodatno:

• 400 grama džema od kajsije (možete koristiti i drugi voćni džem po želji)
• 80 grama mljevenih oraha

Način pripreme

Ovaj kolač je savršena kombinacija sočne kore i bogatog fila, idealan za sve prigode. Njegova priprema nije zahtjevna, a rezultati će oduševiti sve prisutne. Slijedite upute u nastavku kako biste stvorili ovaj ukusni desert.

Priprema kore

1. Odvojite jaja: U početku, pažljivo razdvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u jednu posudu, a žumanjke u drugu.
2. Miksanje žumanjaka: U posudi s žumanjcima, dodajte mast i miksajte dok smjesa ne postane glatka i pjenasta. Zatim dodajte šećer, mlijeko i narendanu koricu limuna. Ova kombinacija sastojaka dodaje aromu i vlagu korama.
3. Priprema suhe smjese: U drugoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Ova smjesa će osigurati da se tijesto digne i bude lagano. Nakon što ste sve dobro izmiješali, dodajte suhe sastojke u smjesu s žumanjcima. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
4. Pečenje kore: Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje ili ga dobro namažite maslacem. Tijesto izlijte u kalup i poravnajte površinu. Stavite kolač u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C sa uključenim gornjim grijačem. Pecite oko 10 minuta, ili dok ne dobije blago zlatnu boju. Ovaj korak je važan jer će se stvoriti gornja korica koja će zadržati fil.

Priprema fila

1. Priprema bjelanjaka: Dok se kora peče, pripremite fil. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. Dodajte sok od limuna kako biste stabilizirali snijeg i postigli bolju teksturu. Miješanje sa sokom od limuna također će dodati svježinu.
2. Dodavanje šećera: Polako dodajte šećer u umućene bjelanjke, žlicu po žlicu, i nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi, a smjesa postane čvrsta i sjajna.

Sklapanje kolača

1. Zagrijavanje džema: Dok se bjelanjci mute, zagrijte džem od kajsije u malom loncu kako biste ga otopili. Ovo će olakšati nanošenje džema na tijesto i pomoći da se bolje upije u koru.
2. Premazivanje kore: Kada je kora polu pečena, izvadite je iz pećnice i prelijte otopljenim džemom. Ravnomjerno rasporedite džem po cijeloj površini tijesta.
3. Posipanje orahom: Na džem pospite mljevene orahe. Ova kombinacija dodaje hrskavost i bogatstvo okusa.
4. Nanošenje fila: Na vrh orašaste smjese nanesite umućene bjelanjke. Koristite kašiku da utapkate fil, stvarajući razbarušen izgled. Ovaj postupak osigurava da fil bude ravnomjerno raspoređen.
5. Završno pečenje: Pospite ostatkom mljevenih oraha po vrhu fila i vratite kolač u pećnicu. Smanjite temperaturu na 120°C i pecite još oko 30 minuta. Ovaj korak omogućuje da se fil stisne i dobije lijepu zlatnu boju.

Posluživanje

Kada je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi u kalupu, a zatim ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja, možete ga izrezati na kocke ili štangle i poslužiti.

Ovaj kolač je savršen uz kafu ili čaj, a može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Njegov sočan fil i ukusna kora čine ga savršenim desertom za svaku priliku, bilo da se radi o obiteljskom okupljanju, rođendanu ili jednostavno kao slatka užina.

Ovaj kolač s kajsijevim džemom, orašima i laganim bjelanjcima sigurno će postati jedan od vaših omiljenih recepata. Njegova jednostavna priprema i fantastičan okus učinit će ga omiljenim među vašim prijateljima i obitelji. Isprobajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju!