Sastojci:
- 500 g šampinjona
- 400 g šunke
- 3 kriške starog hljeba
- 1 glavica luka
- 20 g gauda sira
- Peršin po ukusu
- Vegeta, biber i začini po izboru
- 3 jaja
- Vrhnje za premazivanje
- Kore za pitu (ili blansirane kore)
Priprema:
Priprema nadeva sa šampinjonima i šunkom:
Prvo, pripremite sve sastojke. Počnite sa lukom, koji treba sitno iseckati. Luk će u ovoj roladi doneti blag, sladak okus i biti osnova koja će povezati sve sastojke. U većoj tavi zagrejte malo ulja, a zatim stavite sitno iseckani luk. Pirjajte ga na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast i mek. Ovaj korak je ključan jer je važno da luk omekša pre nego što dodate šampinjone.
Šampinjoni se moraju temeljno oprati i iseći na tanke ploške. Za razliku od drugih vrsta gljiva, šampinjoni su prilično vlažni, pa je važno da se pirjaju dovoljno dugo kako bi se oslobodila suvišna voda, što će omogućiti da svi sastojci zadrže bogatstvo ukusa. Kada luk postane staklast, dodajte šampinjone u tavu i ostavite ih da se dinstaju na srednje jakoj vatri. Pustite ih da pustite vodu koju će ispustiti i kuvajte dok se voda ne ispari. Ovaj proces će pomoći u jačanju ukusa gljiva i omogućiće da se bolje povežu s ostatkom smese.
Kada se voda iz gljiva upije, dodajte šunku iseckanu na male kockice ili trakice. Šunka će dodati slanu i bogatu notu jelu, a njeno kratko propržavanje u tavi s gljivama stvoriće savršenu harmoniju ukusa. Ostavite da sve zajedno kratko proprži, oko 2 do 3 minuta, kako bi se šunka zagrejala i upila ukuse iz gljiva. Nakon što je smesa dobro sjedinjena, sklonite tavu s vatre i ostavite da se ohladi.
Priprema smese za punjenje:
U međuvremenu, pripremite smesu za punjenje koja će dati jelu bogatstvo i sočnost. U dubokoj zdjeli, stavite 3 jaja i dobro ih umutite. Jaja će biti osnova koja povezuje sve sastojke, dajući jelu kremastu teksturu. Dodajte 2 do 3 kriške starog hljeba koje ste prethodno potopili u malo vode ili mlijeka. Ako koristite mleko, ono će dodati bogatstvo okusu. Kruh treba da bude dobro natopljen, ali ne previše vlažan. Ako je previše suvo, smesa neće imati dovoljnu vlažnost, a ako je previše mokro, smesa će biti previše rastresita.
Kada ste dobro umešali jaja i kruh, dodajte začine po svom ukusu. Vegeta je popularan začin koji daje duboku slanu notu, ali možete koristiti i druge začine po svom izboru, poput sušenog origana, timijana, ili malo muskatnog oraščića za dublji okus. U smesu dodajte i sitno iseckani peršin, koji će jelu dati svežinu i miris. Na kraju, naribajte 20 g gauda sira i dodajte ga u smesu. Gauda je idealna jer se dobro topi i daje lepu kremastu teksturu. Kada dodate sir, dobro sve promešajte, tako da se svi sastojci ravnomerno rasporede.
Priprema kora i slaganje rolade:
Nakon što je smesa za punjenje spremna, pređite na pripremu kora. Uzmite kore za pitu, koje možete pronaći u prodaji, ili blansirane kore ako ih imate pri ruci. Svaku koru premažite tankim slojem ulja. Najbolje je koristiti četkicu ili kašiku za ravnomerno nanošenje ulja, kako bi svaka kora bila hrskava. Stavljanjem jedne kore na drugu i premazivanjem svake kora sa uljem, postići ćete hrskavu i zlatnu teksturu nakon pečenja.
Kada ste pripremili sve kore, nanesite ravnomerno pripremljenu smesu sa šampinjonima, šunkom, jajima, kruhom i sirom. Pokušajte da rasporedite smesu što je ravnomernije moguće, tako da sve bude ravnomerno pečeno. Zatim, pažljivo zarolajte kore u obliku rolata. Pritom, pobrinite se da ne budete previše zategnuti kako bi smesa imala prostora da se širi tokom pečenja.
Pečenje i završni koraci:
Zarolanu roladu premažite preostalom smesom od jaja i vrhnja. Ova kombinacija će na vrhu jela stvoriti bogat, kremast premaz, koji će dodati sočnost i lepu zlatno-smeđu boju. Stavite roladu u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite oko 30 minuta. Pratite pečenje kako biste dobili savršenu zlatno-smeđu boju. Nakon što rolada postane hrskava i lepo porumeni, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi pre nego što je isečete.
Uživajte u ovoj bogatoj i ukusnoj roladi sa šampinjonima, šunkom i sirom, koja je savršen obrok za obitelj, ali i za posebne prilike. Servirajte je uz salatu ili kao glavno jelo. Ovaj recept možete prilagoditi dodavanjem različitih sastojaka, a ujedno je i odličan način da iskoristite ostatke hljeba i šunke.
