Ovaj recept za marinirane paprike prema tradicionalnoj makedonskoj metodi donosi bogatstvo okusa i mirisa, savršenih za svaki obrok. Paprike u marinadi s češnjakom, peršinom i začinima postaju prava delicija, koja se može servirati kao prilog ili uživati u hladnim zimskim danima. Brza priprema i dugoročna čuvanje u staklenci čine ovu metodu savršenom za ljubitelje konzerviranja.

Sastojci:

• 50 crvenih paprika
• 250 ml ulja
• 250 ml octa
• 2 kašike šećera
• 1 kašika soli
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 vezice peršina
• ½ kašike celih bibera u zrnu

Priprema:

1. Priprema paprika: Počnite s pečenjem paprika. Najprije, operite paprike i stavite ih pod roštilj ili na tavu, kako bi se koža izgorjela i postala crna. Nakon što su paprike dobro pečene sa svih strana, stavite ih u posudu i pokrijte, čime ćete omogućiti lakše guljenje. Ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade, a zatim pažljivo uklonite kožu s paprika. Uklonite i peteljke, ali paprike ostavite cijele.
2. Priprema marinade: U velikom loncu pomiješajte 250 ml ulja, 250 ml octa, 2 kašike šećera, 1 kašiku soli i ½ kašike celih bibera u zrnu. Stavite lonac na vatru i pustite da marinada zavrije. Kad marinada proključa, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha nekoliko minuta kako bi se svi okusi sjedinili.
3. Priprema začina: Dok marinada kuha, pripremite ostatak začina. Češnjak sitno nasjeckajte, a peršinom sitno nasjeckajte listove. Ove začine dodajte u marinadu nekoliko minuta prije nego što dodate paprike.
4. Punjenje staklenki: Nakon što marinada zavrije, pažljivo stavite pečene paprike u lonac s marinadom i ostavite ih da se mariniraju na laganoj vatri 10-ak minuta. Umjesto miješanja, povremeno lagano protresite lonac kako bi se paprike ravnomjerno marinirale.
5. Punjenje i skladištenje: Kad se paprike ohlade, počnite ih puniti u pripremljene staklenke. Naizmjence slažite paprike i začine (češnjak i nasjeckani peršino), sve dok ne napunite staklenke. Prelijte paprike marinadom i pustite ih da se ohlade.
6. Ostaviti da odstoji: Nakon što su staklenke pune, ostavite ih otvorene preko noći, kako bi se sve dobro povezalo i mariniralo. Sljedeće jutro, dolijte preostalu marinadu u staklenke, zatvorite ih čvrsto i pohranite na hladnom i tamnom mjestu, poput ostave.

Savjeti:

• Začini po želji: Ovaj recept možete prilagoditi prema vlastitim preferencijama. Možete dodati i crvene papričice ili sušeni origano za dodatni okus.
• Upotreba drugih povrća: Ovu marinadu možete koristiti i za druge vrste povrća poput patlidžana, tikvica ili čak luka.
• Trajnost: Marinirane paprike možete čuvati i do nekoliko mjeseci, pa ćete uživati u okusu ljeta i kad nastupe hladnije vrijeme.

Ovaj recept za makedonske marinirane paprike nije samo ukusan, već i praktičan jer možete pripremiti veće količine i uživati u njima tijekom cijele godine. Bez obzira koristite li ih kao prilog, u salatama ili kao dio sendviča, ove paprike su pravi hit na svakom stolu!