Keksići za 10 minuta

Oduševljen sam što mogu podijeliti recept koji mi je posebno značajan: kolačići s kokosom, čokoladom i breskvom. Ova divna poslastica spaja bogati, kremasti okus čokolade sa slatkom, voćnom esencijom breskve, a sve je završeno laganim slojem tropskog kokosa. Ovaj kolačić nudi različite teksture i okuse, što rezultira nezaboravnim iskustvom za vaše nepce.

Povijest sendvič kolačića može se pratiti do kasnih 1800-ih, a dobro poznati Oreo prvi put je lansiran 1912. Naš recept, međutim, poboljšava ovaj omiljeni desert uključivanjem jedinstvene mješavine okusa. Dodatak pekmeza od breskve donosi osvježavajuću ljetnu vibru, dok premaz od kokosa dodaje ugodnu hrskavost i egzotičan štih.

Prava privlačnost ovih kolačića nalazi se u njihovoj svestranosti. Dovoljno su elegantni za posluživanje na popodnevnom druženju uz čaj, a istovremeno su dovoljno udobni za kasnonoćni zalogaj. Trajna kombinacija čokolade i voća nikada ne izlazi iz mode, a uključivanje kokosa uvodi neočekivani obrat koji ove kolačiće uzdiže od jednostavno ugodnih do istinski izvanrednih.

Pođite sa mnom dok se upuštamo u slasnu avanturu stvaranja sendvič kolačića s kokosom, čokoladom i breskvom za koje sam sigurna da će uskoro postati omiljeni u vašem repertoaru recepata.

Sastojci:

• 2 velika jaja
• 90 g (¾ šalice) šećera u prahu
• Prstohvat soli
• 8 g (2 žličice) vanilin šećera
• 90 g (⅓ šalice + 1 žlica) biljnog ulja
• 5 g (1 žličica) praška za pecivo
• 350 g (2¾ šalice) višenamjenskog brašna
• 10 g (2 žlice) nezaslađenog kakaa u prahu
• 100 g (3,5 oz) visokokvalitetne tamne čokolade (za punjenje)
• 120 g (⅓ šalice) džema od breskve (za punjenje)
• 100 g (1 šalica) nezaslađenog naribanog kokosa (za premazivanje)

Priprema:

1. Priprema pećnice i miješanje mokrih sastojaka:
   Prvo, uključite pećnicu na 180°C (350°F) kako biste je prethodno zagrijali. U velikoj zdjeli za miješanje pjenasto miksajte jaja, šećer u prahu, sol i vanilin šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak traje otprilike 2-3 minute i uključuje zrak u smjesu, što pomaže da kolačići budu svjetliji.
2. Dodavanje ulja:
   Postupno dodajte biljno ulje uz stalno miješanje kako biste dobili glatku i postojanu smjesu.
3. Miješanje suhih sastojaka:
   U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu. Ova tehnika miješanja osigurava da nema grudica i da su svi sastojci dobro raspoređeni. Dodajte suhe sastojke mokroj smjesi i lagano ih miješajte pomoću lopatice ili drvene žlice, pazeći da ne prekomjerno miješate jer bi kolačići mogli postati tvrdi.
4. Razvlačenje tijesta:
   Na lagano pobrašnjenoj površini, razvaljajte tijesto na debljinu od približno 1/4 inča. Uzmite mali okrugli kalup za kolačiće (promjera otprilike 2 inča) i izrežite krugove od tijesta. Nakon svakog reza, preporuča se umočiti rezač u brašno kako bi se spriječilo lijepljenje.
5. Pečenje kolačića:
   Posložite izrezane kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pazeći da između svakog kolačića ostane otprilike jedan inč prostora. Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite kolačiće 20 minuta. Kolačići će biti čvrsti na dodir, ali neće postati smeđi.
6. Hlađenje kolačića:
   Ostavite kolačiće da odstoje na limu za pečenje 5 minuta prije nego ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade. Dok se kolačići hlade, pripremite nadjeve.
7. Priprema nadjeva:
   Rastopite tamnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici, miješajući u intervalima kako biste dobili glatku teksturu. Nakon što se čokolada otopi, ostavite je da se malo ohladi.
8. Spajanje kolačića:
   Kada su kolačići potpuno ohlađeni, ravnu stranu jedne polovice premazujte tankim slojem otopljene čokolade. Drugu polovicu premazujte pekmezom od breskve. Ne prepunite pekmezom, jer to može izazvati nered pri sastavljanju.
9. Premazivanje kokosom:
   Stavite naribani kokos na manji tanjur i pažljivo uvaljajte rubove svakog kolačića u kokos, pazeći da se kokos dobro prianja na nadjev.
10. Posluživanje:
    Poslužite kolačiće na pladnju. Sada su spremni za uživanje!

Savjeti:

• Ako želite dodatnu teksturu, možete dodati malo nasjeckanih orašastih plodova u tijesto.
• Za još intenzivniji okus, dodajte prstohvat soli u čokoladu dok je topite, što će pojačati njezinu slast.
• Ove kolačiće možete spremiti u hermetički zatvorenoj posudi, gdje će ostati svježi nekoliko dana.

Ovi kolačići kombiniraju bogatstvo čokolade, voćnu svježinu breskve i egzotičnu hrskavost kokosa, stvarajući savršen desert za svaku priliku.