Baklava

Baklava je jedinstveni desert koji spaja sočne slojeve tankih kora sa bogatim filom od oraha i slatkim sirupom. Ova verzija baklave, koja se priprema sa krupno seckanim orasima i puterom, donosi tradicionalnu aromu, ali uz dodatak zlatnih dijamantskih komadića i mirisne agde koja je prelijena preko vruće baklave, stvarajući neodoljiv spoj tekstura i okusa.

Baklava se može pripremiti s različitim vrstama filova, ali ova kombinacija oraha, maslaca i specijalne agde učiniće ovaj desert savršenim za svaku priliku, bilo da je u pitanju proslava ili jednostavan večernji užitak uz šoljicu čaja.

POTREBNI SASTOJCI:

Za baklavu:

• 1 kilogram gotovih jufki (kore za baklavu)
• 900 grama mljevenih oraha
• 100 grama krupno sjeckanih oraha
• 150 grama šećera
• 250 grama putera
• 100 mililitara ulja

Za agdu (sirup):

• 1 kilogram šećera
• Voda
• Limun (po mogućstvu organski, zbog kore)

NAČIN PRIPREME:

Priprema agde (sirupa):

1. Počnite pripremu sirupa (agde). U veću serpu stavite šećer, a zatim dolijte vodu tako da voda bude oko 2 prsta iznad nivoa šećera.
2. Agdu stavite na jaku vatru i kuvajte je 20 minuta, povremeno mešajući. U ovom trenutku, kada počne da ključa, dodajte isećeni limun u kriskama. Limun ne samo da daje svežinu, nego i pomaže da agda postane gušća.
3. Nakon što ste skuvani sirup, ostavite ga da se potpuno ohladi. Sirup bi trebalo da bude hladan kada ga prelijete po pečenoj baklavi.

Priprema baklave:

1. Prvo složite kore:
   Uzmite pakovanje gotovih kora za baklavu i izrežite ih na veličinu pleha u kojem ćete peći baklavu. U pleh koji ste prethodno premazali uljem, prvo stavite tri kore. Svaku koru premažite sa mešavinom otopljenog putera i ulja.
2. Fil od oraha:
   U velikoj zdjeli, pomešajte mljevene orahe sa šećerom. Dodajte i krupno seckane orahe (koji će dati dodatnu teksturu) i sve dobro promešajte.
3. Dodavanje filovanja:
   Na prvo postavljene tri kore, ravnomerno rasporedite sve sjeckane orahe. Zatim, stavite još dve kore, i ponovo ih premažite sa mešavinom putera i ulja. Na svaku koru ponavljajte isti postupak dok ne potrošite sve kore i orahe.
4. Završavanje slojeva:
   Za kraj, baklavu pokrijte sa tri poslednje kore, s tim da svaku od njih zasebno premažete sa otopljenim puterom.
5. Sečenje baklave:
   Baklavu izrežite u oblike dijamanta ili romba. Ovo je važan korak jer će vam olakšati serviranje, a i oblik dijamanta daje baklavi autentičan izgled.
6. Pečenje baklave:
   Pećnicu prethodno zagrejte na 190°C. Stavite baklavu da se peče na toj temperaturi oko 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite baklavu još 45 minuta ili dok ne postane zlatno-smeđa.
7. Dodavanje agde:
   Kada baklava bude pečena, izvadite je iz rerne i odmah prelijte hladnom agdom (sirupom). Neka agda uđe u baklavu dok je još vruća. Ostavite da se baklava ohladi i da sirup potpuno upije, što može potrajati nekoliko sati.

BONUS RECEPT ZA BAKLAVU:

Ako želite pripremiti još brži recept za baklavu, evo još jednog jednostavnog i ukusnog načina:

Sastojci:

• 450 grama mljevenih oraha
• 1 šolja šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1 šolja otopljenog putera (za premazivanje kora)

Za tijesto:

• 1 pakovanje gotovih kora za baklavu (oko 500 g)

Za sirup:

• 2 šolje šećera
• 1 šolja vode
• 1 kašičica limunovog soka
• 1 štapić cimeta
• 3-4 karanfilića

POSTUPAK PRIPREME:

1. Fil:
   U veću zdjelu stavite mljevene orahe, šećer i cimet. Sve dobro promešajte.
2. Priprema sirupa:
   U manjoj posudi stavite šećer, vodu, limunov sok, cimet i karanfiliće. Kuvajte na srednjoj vatri dok se šećer ne rastopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Priprema kora:
   Razvucite jednu koru i stavite je u prethodno namazan pleh. Premažite je otopljenim puterom. Na svaku sledeću koru ponovite ovaj postupak, dok ne stavite pola kora.
4. Slaganje:
   Pospite ravnomerno smesu oraha preko kora. Prekrijte preostalim korama, svaku premazujući otopljenim puterom.
5. Pečenje:
   Pre nego što stavite baklavu u rernu, izrežite je na rombove ili pravougaonike. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45-50 minuta, dok baklava ne postane zlatno smeđa.
6. Zalivanje sirupom:
   Kada je baklava pečena, izvadite je iz rerne i odmah prelijte hladnim sirupom. Neka baklava upije sirup i potpuno se ohladi pre nego što je poslužite.

Saveti i Variacije:

• Korišćenje različitih orašastih plodova: Osim oraha, možete koristiti i bademe ili pistacije za različite varijante baklave.
• Dodavanje začina: Cimet i vanilin šećer su fantastični dodaci, a možete dodati i malo narandžine kore za dodatnu aromu.
• Zamena za maslac: Ako želite zdraviju opciju, možete koristiti kokosovo ulje ili margarin.

Baklava je simbol tradicije, a ovaj recept donosi bogatstvo ukusa i tekstura. Bilo da se odlučite za klasičnu verziju ili brži recept, rezultat je isti – neodoljivo sočan i ukusan desert koji je savršen za sve prilike.