Čuveni zebra kolač

Sastojci:

Za podlogu:

• 110 g brašna
• 20 g kakaovog praha
• 5 g praška za pecivo
• 2 jaja
• Prstohvat soli
• 10 g vanilin šećera
• 80 g šećera
• 50 ml mlijeka
• 50 ml biljnog ulja

Za kremu od jogurta:

• 35 g instant želatine
• 150 ml vode (za želatinu)
• 1000 g običnog jogurta
• 200 g šećera
• 500 ml vrhnja (33-35% masti)
• 20 g vanilin šećera

Za čokoladni sloj:

• 50 g kakaa u prahu
• 100 ml kipuće vode

Za kalup za tortu:

• Četvrtasti tanjur 21 cm x 21 cm

Priprema:

Priprema podloge za tortu:

1. Priprema pećnice: Prvo, zagrijte pećnicu na 170°C. To je idealna temperatura za pečenje biskvita koji je potrebno peći u srednje velikom kalupu.
2. Miješanje suhih sastojaka: U jednoj zdjeli pomiješajte 110 g brašna, 20 g kakao praha i 5 g praška za pecivo. Ove suhe sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili.
3. Priprema mokrih sastojaka: U drugoj zdjeli miksajte 2 jaja s prstohvatom soli, 10 g vanilin šećera i 80 g šećera. Miksajte ovu smjesu dok ne postane svijetla i pjenasta. Ovo je važan korak jer pjenasta smjesa doprinosi laganoj i prozračnoj teksturi biskvita.
4. Dodavanje tekućih sastojaka: U smjesu jaja dodajte 50 ml mlijeka i 50 ml biljnog ulja. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu.
5. Spajanje suhih i mokrih sastojaka: U smjesu tekućih sastojaka postupno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Pazite da ne ostanu grudice.
6. Pečenje biskvita: Smjesu izlijte u podmazan kalup veličine 21 cm x 21 cm i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 20 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i pustite da se ohladi. Nakon hlađenja, odrežite hrskavi vrh biskvita i ostavite ga sa strane za kasniji ukras.

Priprema kreme od jogurta:

1. Priprema želatine: U manjoj zdjeli pomiješajte 35 g instant želatine sa 150 ml hladne vode i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se želatina upila.
2. Priprema jogurta: U većoj zdjeli pomiješajte 1000 g običnog jogurta s 200 g šećera. Promiješajte dok se šećer ne otopi u jogurtu, a smjesa postane glatka.
3. Priprema šlaga: U drugoj zdjeli, tucite 500 ml vrhnja s 20 g vanilin šećera dok ne dobijete čvrst šlag.
4. Spajanje jogurta i šlaga: Umiješajte šlag u smjesu jogurta, pazeći da ne izgubite volumen smjese. Miješajte nježno kako bi se oba sastojka ravnomjerno povezala.
5. Priprema želatine: Lagano zagrijte želatinu (nemojte je dovesti do vrenja), kako bi se želatina otopila. Zatim, malo otopljene želatine dodajte u smjesu kreme od jogurta, miješajući da se dobro sjedini. Nastavite dodavati preostalu želatinu, miješajući sve dok ne postane glatko.

Priprema čokoladnog sloja:

1. Pomiješajte kakao s vodom: U manjoj zdjeli pomiješajte 50 g kakao praha sa 100 ml kipuće vode. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
2. Podjela kreme: Kremu od jogurta podijelite na dva dijela. U jedan dio kreme umiješajte smjesu s kakaom, miješajući dok ne postane potpuno glatka.

Sastavljanje torte:

1. Priprema kalupa: Vratite ohlađeni biskvit u kalup, pazeći da dobro prijanja uz rubove.
2. Slažite kreme: Počnite s dodavanjem žlica bijele kreme (kreme od jogurta) na podlogu. Zatim, naizmjenično dodajte žlice čokoladne kreme i bijele kreme. Ovaj postupak ponavljajte dok ne iskoristite svu kremu, stvarajući lijepu slojevitu strukturu.
3. Hlađenje torte: Stavite tortu u hladnjak i ostavite da se stegne, najmanje 3-5 sati, a najbolje preko noći. Ovaj korak je ključan za postizanje stabilne torte koja neće “popustiti” pri rezanju.

Ukrašavanje:

1. Rezervirani biskvit: Izmrvite rezervirani hrskavi vrh biskvita koji ste odrezali sa strane i pospite ga po vrhu torte.
2. Dekoracija po želji: Tortu možete dodatno ukrasiti šećerom u prahu, listićima čokolade ili čak svježim voćem, ovisno o tome kakav dekor želite postići.

Savjeti:

• Za bogatiji okus: Ako želite tortu s bogatijim okusom, možete dodati malo vanilin ekstrakta ili žlicu ruma u kremu od jogurta.
• Za voćnu varijantu: Umjesto čokoladnog sloja, možete koristiti voćni pire (poput malina, jagoda ili borovnica) za svježiji okus.
• Za lakše rezanje: Ako imate problema s rezanjem torte, možete je ostaviti u zamrzivaču na 15-20 minuta prije posluživanja.

Ovaj recept za tortu s jogurtom i čokoladnim slojem savršen je za sve prigode. Kombinacija kremaste jogurtove kreme, bogatog čokoladnog sloja i sočne podloge stvorit će desert koji će oduševiti svakog ljubitelja slastica.