Baghrir je tradicionalni marokanski specijalitet, poznat po svojoj mekanoj i spužvastoj teksturi, koja je rezultat korištenja griza i kvasca u tijestu. Ove palačinke s tisuću rupa imaju prepoznatljiv izgled, a savršeno se slažu s medom, maslacem ili čak džemom. Osim što su nevjerojatno ukusne, Baghrir palačinke su i jednostavne za pripremu, pogotovo ako koristite blender za miješanje smjese. Evo kako ih možete pripremiti u udobnosti svog doma.
POTREBNI SASTOJCI:
- 750 ml tople vode
- 250 g sitno mljevenog griza
- 100 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žlica suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
NAČIN PRIPREME:
1. Priprema smjese:
- U velikoj zdjeli, pomiješajte sitno mljeveni griz, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Ovi su suhi sastojci temelj smjese.
- U blenderu, ulijte tople vode (ne vruće, već samo tople na dodir) i dodajte suhi kvasac. Miješajte na maloj brzini dok se kvasac ne otopi i pomiješa s vodom.
- Polako dodajte suhe sastojke u vodu s kvascem, miješajući smjesu. Nastavite miksati na nižoj brzini dok smjesa ne postane glatka i jednolična. Konzistencija smjese trebala bi biti slična tijestu za palačinke, ali malo gušća. Ako je smjesa previše gusta, možete dodati još malo tople vode, ali pazite da ne postane prerijetka.
2. Odmaranje smjese:
- Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite smjesu da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. Tijekom tog vremena, na površini smjese trebala bi se formirati sitne mjehuriće, a smjesa će postati pjenasta.
3. Pečenje palačinki:
- Zagrijte tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. U ovu tavu ne trebate dodavati ulje ili maslac, jer Baghrir palačinke ne zahtijevaju masnoću za pečenje.
- Uzmite jednu kutlaču smjese i ulijte je u sredinu vruće tave. Pustite da smjesa sama stvori oblik palačinke, bez da je razmazujete po tavi poput klasičnih palačinki. Palačinka će se brzo početi peći, stvarajući rupe na površini.
- Pecite samo jednu stranu palačinke. Ostavite da se peče oko 2 minute, ili dok površina ne postane potpuno suha i prekrivena malim rupicama. Ne okrećite palačinku, jer se tradicionalno peče samo s jedne strane.
- Kada je palačinka gotova, nježno je izvadite iz tave i stavite na tanjur. Nastavite s pečenjem preostalih palačinki dok ne iskoristite svu smjesu.
4. Posluživanje:
- Baghrir palačinke najbolje se poslužuju dok su još tople, uz med, maslac ili džem po želji. U Maroku, često se poslužuju uz šalicu čaja od mente.
Savjeti:
- Odmaranje smjese: Nemojte preskočiti fazu odmaranja smjese jer to omogućava da kvasac pravilno djeluje, stvarajući karakteristične rupe koje Baghrir palačinke čine jedinstvenima.
- Tava: Ako koristite tavu koja se ne lijepi, ne morate koristiti nikakvu masnoću, što čini ovo jelo laganim i zdravijim.
- Gustina smjese: Ako smjesa postane previše gusta, slobodno dodajte još malo tople vode. S obzirom na to da Baghrir palačinke imaju specifičnu teksturu, važno je da smjesa bude dovoljno rijetka da se mogu stvoriti rupe.
Baghrir palačinke su izvrstan način da uživate u ukusnim i jednostavnim marokanskim delicijama kod kuće. S bogatom teksturom i nevjerojatnim okusom, ove palačinke s tisuću rupa bit će prava zvijezda vaših doručaka, užina ili desertnih poslastica. Bez obzira želite li uživati u njima s medom, džemom ili jednostavno same, Baghrir će vas zasigurno oduševiti!
