Ovaj kolač s bogatim filom od vanilije i čokoladnom glazurom savršen je za obiteljska okupljanja, proslave ili kada želite impresionirati goste nečim zaista posebnim. Biskvit je sočan i mekan, preliven jednostavnim, ali izuzetno ukusnim preljevom, dok fil od vanilije s grizom i kremasti sloj čokoladne glazure čine svaki zalogaj savršenim. Iako ima nekoliko koraka, priprema nije komplicirana, a rezultat je neodoljiv.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
- 6 žlica oštrog brašna
- 2 žlice kakaa u prahu
- 1 prašak za pecivo
- 1 dl mlijeka
Za preljev:
- 3 dl vode
- 5 žlica šećera
Za fil:
- 1 l mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 5-8 žlica šećera (ovisno o željenoj slatkoći)
- 1 vrećica vanilin šećera
- 4 žlice griza
- 1 margarin (250 g)
Za glazuru:
- 150 g tamne čokolade
- 70 g margarina
- Malo ulja za postizanje glatke konzistencije glazure
Priprema
Priprema biskvita:
Za početak pripremite biskvit. U velikoj zdjeli sjedinite žumanjke s 6 žlica šećera i dobro izmiksajte dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mlijeko, a zatim pomiješajte oštro brašno, kakao u prahu i prašak za pecivo. Miješajte sve dok ne dobijete glatku smjesu.
U posebnoj zdjeli umutite bjelanjke u čvrsti snijeg. Lagano, u nekoliko navrata, dodajte snijeg od bjelanjaka u smjesu od žumanjaka, pažljivo miješajući špatulom kako biste sačuvali prozračnost smjese.
Smjesu ulijte u prethodno namašćen i pobrašnjen pleh (standardna veličina za pečenje) i poravnajte površinu. Pecite biskvit na temperaturi od 180°C oko 15-20 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Biskvit je gotov kada čačkalica, umetnuta u sredinu, izađe suha.
Kad je biskvit pečen, još topao, prelijte ga mješavinom prokuhane vode i šećera. Ovaj korak daje biskvitu dodatnu vlagu, što ga čini još sočnijim. Ostavite biskvit da se ohladi prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
Priprema fila:
Za fil, prvo odvojite malo mlijeka (oko 100 ml) i pomiješajte ga s pudingom od vanilije, šećerom i grizom. Preostalo mlijeko stavite u lonac i zakuhajte. Kad mlijeko počne vriti, dodajte smjesu pudinga, šećera i griza i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok se fil ne zgusne.
Nakon što se fil zgusne, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi. Povremeno miješajte kako biste spriječili stvaranje korice na površini. Kad se fil ohladi, dodajte omekšali margarin i dobro izmiksajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim fil ravnomjerno rasporedite po biskvitu.
Priprema glazure:
Za glazuru, u maloj posudi otopite tamnu čokoladu i margarin zajedno. Možete to učiniti u pećnici, postavivši temperaturu na 100°C i ostavljajući čokoladu i margarin da se polako otope. Povremeno provjeravajte i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Nakon što se čokolada otopi, dodajte malo ulja i promiješajte dok ne dobijete glatku, tekuću glazuru koja se lako prelijeva.
Kada je glazura spremna, prelijte je ravnomjerno preko ohlađenog fila. Čokoladna glazura daje završni sjaj i bogat okus, koji se savršeno slaže s kremastim filom i sočnim biskvitom.
Posluživanje:
Kolač je sada gotovo gotov. Pustite da se sve dobro ohladi i da se glazura stisne, a zatim narežite kolač na kocke ili komade željene veličine. Ovaj kolač je izdašan i bit će dovoljan za veći broj osoba, a njegova kombinacija kvasnog biskvita, kremastog vanilija fila i bogate čokoladne glazure sigurno će zadovoljiti sve sladokusce.
Savjeti:
- Varijacija u ukusu: Ako želite, možete dodati malo ruma u fil za dodatnu dubinu okusa, ili u glazuru dodati malo mlijeka za kremastiju teksturu.
- Dekoracija: Kolač možete ukrasiti s malo šlaga ili posuti prahom od kakaa za elegantan završni detalj.
- Skladištenje: Ovaj kolač možete čuvati u hladnjaku do 3 dana. S vremenom postaje još sočniji, jer biskvit upija sve okuse fila i glazure.
Ovaj kolač je pravi izbor kada želite pripremiti nešto posebno i izdašno, ali jednostavno. Uz malo truda, dobit ćete bogat, ukusan desert koji će svi obožavati. Iako postoji nekoliko koraka u pripremi, svaki od njih doprinosi savršenom okusu i teksturi, što čini ovaj kolač izvrsnim odabirom za bilo koju priliku.
