Ovaj recept za pecivo sa susamom pruža idealan spoj mekane unutrašnjosti i hrskave spoljašnosti, uz dodatak divnog mirisa koji se širi iz rerne. Savršen je za sve koji žele da uživaju u domaćem, svežem pecivu koje možete pripremiti brzo, bez previše komplikacija. Pored toga, ne zahteva puno sastojaka, ali je rezultat bogatog ukusa i teksture.
Potrebni sastojci:
Za testo:
- 500 ml toplog mleka
- 7 g suvog kvasca
- 100 g smeđeg šećera
- 60 ml ulja
- 1 kašičica sirćeta
- 1 kašičica soli
- 2 jaja
- 750 g brašna
- 50 g putera (omekšalog)
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 15 ml mleka
- 20 g susama
Postupak pripreme:
1. Aktiviranje kvasca:
U dubljoj posudi, zagrejte 500 ml mleka do umerene temperature (ne previše vruće, samo dovoljno da bude toplo na dodir). U toplo mleko dodajte 100 g smeđeg šećera i 7 g suvog kvasca. Dobro promešajte i ostavite da odstoji oko 15 minuta kako bi se kvasac aktivirao. Ovo je ključan korak jer će kvasac početi da “radi”, što će pomoći testu da raste i postane vazdušasto.
2. Dodavanje tečnih sastojaka:
Kada se kvasac aktivira, u smesu dodajte 60 ml ulja, 1 kašičicu sirćeta, 1 kašičicu soli i 2 jaja. Sve dobro sjedinite. Ovaj deo je važan kako bi testo bilo elastično i mekano, pa se pobrinite da svi sastojci budu ravnomerno pomešani.
3. Dodavanje brašna:
Postepeno počnite da dodajete 750 g brašna, malo po malo, sve dok ne dobijete fino, ali lepljivo testo. Ovo je trenutak kada je važno da ne dodajete previše brašna, jer testo treba da bude mekano, ali ne previše lepljivo.
4. Dodavanje putera:
Kada ste dodali brašno i dobili željenu konzistenciju, stavite u testo 50 g omekšalog putera. Iseckajte ga na male kockice i dodajte u testo. Dobro umesite kako bi se puter potpuno povezao sa ostatkom smese, čineći testo bogatim i mekim.
5. Rastavljanje testa:
Pokrijte posudu sa testom čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste oko 2 sata. Testo treba da udvostruči svoj volumen i postane mekano i rastezljivo.
6. Oblikovanje kuglica:
Kada testo naraste, podelite ga na devet jednakih delova. Svaki deo treba da bude težak oko 170 grama. Oblikujte svaki deo u kuglicu. Stavite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno prostora između svake kuglice, jer će tokom pečenja narasti.
7. Ostavite da odstoje:
Nakon što ste oblikovali kuglice, ostavite ih da odstoje oko 30 minuta. Ovo je važno kako bi testo još malo naraslo i dobilo lepu, vazdušastu teksturu.
8. Priprema premaza:
Dok čekate da kuglice odstoje, pripremite premaz. U manjoj posudi pomešajte 1 žumance sa 15 ml mleka. Dobro promešajte smesu i njome premažite svaku kuglicu testa. Ovo će pomoći da pecivo dobije lepu, zlatnu boju prilikom pečenja.
9. Posipanje susamom:
Nakon što ste premažili kuglice, pospite ih 20 g susama. Susam će dodati hrskavost i blagi, orašasti ukus koji se savršeno uklapa sa mekom unutrašnjošću peciva.
10. Pečenje:
Pecivo stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi. Pecivo je gotovo kada na dodir postane čvrsto, a zlatna boja prekriva svaki komadić.
Ovo pecivo sa susamom je jednostavno za pripremu, a krajnji rezultat je sočno, meko testo sa hrskavom spoljašnjošću, prekriveno divnim susamom. Idealno je za doručak, užinu ili kao dodatak uz supu ili salatu. Brzo je gotovo, a pruža bogatstvo ukusa koje će zadovoljiti sve članove porodice.
