Paprike sa sirom

Ove punjene paprike sa sirom, koje se mariniraju u sirutki, jednostavan su i ukusan način pripreme domaćih zimskih delikatesa. Ovaj recept daje poseban, osvježavajući okus, a priprema je vrlo slična onoj za klasične punjene paprike, s time da se koristi sir umjesto mesa.

Sastojci:

• 10 manjih babura paprika
• 1,2 kg sira za punjenje (najbolje je koristiti svježi, kremasti sir poput feta sira ili sira iz mljekare)
• 1 l sirutke
• So (po ukusu)

Priprema:

1. Priprema paprika:

• Uklonite peteljke i sjemenke sa paprika. Pazite da budu temeljito oprane i očišćene. Da biste to učinili, prerežite papriku uzdužno i pažljivo izvadite unutarnje dijelove sjemenki.
• Na dnu svake paprike napravite mali otvor, otprilike veličine zrna pšenice. Ovo će omogućiti da sir lakše uđe u papriku.

2. Punjenje paprika:

• Unutrašnjost svake paprike pospite prstohvatom soli (po želji možete dodati malo više ili manje, ovisno o tome kakav intenzitet okusa želite).
• Zatim punite svaku papriku sirom. Možete koristiti bilo koji svježi sir po izboru, a najčešće se koristi feta sir ili domaći svježi kravlji sir. Pokušajte napuniti paprike što je moguće čvršće, kako bi sir ostao unutar paprike prilikom fermentacije.

3. Odmor i priprema za soljenje:

• Stavite punjene paprike u posudu koja ima dovoljno prostora za sve paprike. Ostavite ih da odleže na sobnoj temperaturi oko 3 sata, kako bi sir upio malo soli i kako bi se sve komponente povezale.
• Pazite da paprike nisu u previše vrućem okruženju, jer to može utjecati na kvalitetu fermentacije.

4. Priprema sirutke:

• U međuvremenu, pripremite sirutku za marinadu. U velikoj posudi pomiješajte sirutku s malo soli. Počnite s oko 1 žličicom soli na litru sirutke, ali svakako kušajte kako biste prilagodili okus. Ako je sir koji koristite vrlo slan, možete staviti malo manje soli.
• Sirutka treba biti dovoljno slana, ali ne previše, jer će paprika tijekom fermentacije upiti dio slanosti.

5. Fermentacija:

• Nakon što su paprike odležale i pripremljena je sirutka, pospite paprike s još malo soli (po želji) i prelijte ih pripremljenom sirutkom. Pobrinite se da su paprike potpuno prekrivene tekućinom.
• Stavite “uteg” ili neki teži predmet (kao što je manji tanjur ili poklopac) na vrh paprika kako bi ostale uronjene u sirutki. Ovo je važno za pravilnu fermentaciju.

6. Odmor i uživanje:

• Posudu s paprikama ostavite na hladnom i tamnom mjestu (npr. u ostavi ili hladnijoj prostoriji). Ove paprike treba ostaviti da fermentiraju 3-4 tjedna. Tijekom tog razdoblja, paprike će poprimiti bogatiji i kompleksniji okus, jer će sirutka djelovati kao prirodni konzervans.

7. Posluživanje:

• Nakon 3-4 tjedna, punjene paprike sa sirom su spremne za konzumaciju. Ove paprike možete poslužiti kao dodatak uz razne glavne obroke, kao užinu ili kao sastavni dio zimskih salata.
• Uživajte u njihovom pikantnom i bogatom okusu, koji se razvija tijekom vremena.

Savjeti:

• Vrsta sira: Preporučljivo je koristiti svježi sir koji nije previše slan, jer će soljenje u sirutki dodati dodatnu slanost. Sir poput feta sira može biti odličan izbor jer daje bogat, kremasti okus.
• Sirutka: Sirutka je ključni sastojak koji pomaže u fermentaciji, stoga se pobrinite da bude svježa i ne previše kisela.
• Varijacije: Iako je ovaj recept osmišljen s babura paprikama, možete koristiti i druge vrste paprika, ovisno o tome što imate dostupno.

Ove punjene paprike sa sirom i sirutkom izvrstan su način da uživate u domaćem zimskom delikatesu, a fermentacija im daje posebnu notu koja je punija i bogatija s vremenom.