Lepine iz rerne

Ovaj recept za meringue je interesantna kombinacija tradicionalnog beze testa i kvasca, što stvara mekane i vazdušaste oblike. Meringue je poznata po svojoj hrskavoj spoljašnjosti i laganoj unutrašnjosti, a dodavanje jogurta i kvasca daje im posebnu teksturu i ukus. Savršen je za sve ljubitelje laganih, prhkih poslastica.

Sastojci:

• 200 ml vode
• 1 šolja vodenog mleka
• 1/2 šolje tople vode
• 2 kašike jogurta
• 3 kašike ulja
• 1 pakovanje instant kvasca
• 1 kašičica granuliranog šećera
• 2 kašičice soli
• 4-4,5 šolje brašna

Priprema:

1. Priprema smese sa kvascem:
   • U velikoj posudi, pomešajte 200 ml vode, šolju vodenog mleka, instant kvasac i kašičicu šećera. Dobro promešajte dok se kvasac i šećer ne rastvore. Ostavite ovu smesu da odstoji nekoliko minuta kako bi se aktivirao kvasac.
2. Dodavanje ostalih sastojaka:
   • U smesu sa kvascem dodajte 2 kašike jogurta i 3 kašike ulja. Nastavite sa mešanjem dok se svi sastojci ne sjedine.
3. Dodavanje brašna i soli:
   • U posebnoj činiji, pomešajte 4 šolje brašna sa 2 kašičice soli. Postepeno dodajte ovu smesu brašna u tečnu smesu, uz stalno mešanje. Nastavite da mešate dok se ne formira elastično i lepljivo testo.
4. Mijesenje testa:
   • Prebacite testo na blago pobrašnjenu površinu i počnite da ga mesite. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali budite pažljivi da ne dodate previše, jer želimo da testo ostane malo lepljivo. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično, što obično traje oko 5-7 minuta.
5. Fermentacija testa:
   • Pokrijte posudu sa testom kuhinjskom krpom i ostavite da fermentira na toplom mestu oko 45 minuta, ili dok se ne udvostruči u veličini.
6. Oblikovanje meringua:
   • Nakon što je testo fermentisano, izbacite sav vazduh iz njega pritiskanjem. Zatim ga podelite na 10 jednakih delova. Svaki deo testa oblikujte u lopticu, a zatim ih pokrijte i ostavite da odstoje još 15 minuta.
7. Razvlačenje testa:
   • Na pobrašnjenoj površini, uz pomoć oklagije, svaki deo testa razvaljajte u tanak krug, veličine tanjira za desert. Potrudite se da krugovi budu ujednačeni kako bi meringue bili ravnomerno pečeni.
8. Pečenje:
   • Prebacite razvaljane meringue na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na 250°C i pecite 8-10 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi spolja.
9. Hlađenje:
   • Kada su meringue pečeni, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade. Ove poslastice su najbolje kada su sveže pečene i hrskave.

Saveti:

• Dodaci: Ako želite da obogatite ove meringue, možete ih napuniti raznim kremama, voćem, ili čak preliti čokoladnom glazurom nakon pečenja. Takođe, možete dodati i malo vanilin šećera u testo za dodatni miris.
• Provera testo: Ako vam se čini da je testo previše lepljivo, slobodno dodajte još malo brašna, ali pazite da ne dodate previše jer će to uticati na teksturu.
• Pečenje: Pečene meringue možete ostaviti da se ohlade u rerni uz otvorena vrata, što će im pomoći da zadrže hrskavost.

Ovaj recept je odličan način da uživate u laganoj, hrskavoj poslastici koja je jednostavna za pripremu. Meringue sa jogurtom i kvascem imaju jedinstvenu teksturu koja je istovremeno mekana i hrskava, a kombinacija sastojaka čini ih idealnim za poslužiti uz kafu ili čaj.