Domaće kiflice su klasik u mnogim kućama i idealne su za svaku priliku, bilo da želite uživati u laganom doručku, užini ili pripremati nešto za obiteljsku zabavu. S ovim receptom za kiflice, dobit ćete mekane i sočne kiflice s hrskavom koricom koje možete puniti različitim nadjevima prema vlastitim željama. Ovaj recept je jednostavan, ali nudi puno prostora za kreativnost u odabiru nadjeva i oblika.
Potrebni sastojci:
Za tijesto:
- 4 jaja
- oko 4 dl mlijeka (oko 400 ml)
- 1 kocka svježeg kvasca (40 grama)
- 950 grama glatkog brašna
- 2 velike kašičice ulja
- 250 grama margarina ili maslaca (po želji, maslac daje bogatiji okus)
- 2 velike kašičice šećera + malo šećera za kvasac
- 1-2 male kašičice soli
Za nadjev (po izboru):
- Marmelada, Nutella, mak, orasi, sir ili bilo koji drugi nadjev po vašem ukusu. Možete koristiti slatke ili slane nadjeve, ovisno o tome što volite.
Način pripreme:
- Priprema kvasca: U manjoj posudi, razmutite kvasac s malo šećera i malo mlijeka. Pomiješajte, pokrijte posudu i ostavite da se kvasac aktivira. Kada se kvasac “usponi” i počne pjeniti, to znači da je spreman za upotrebu. Ovaj proces traje oko 10-15 minuta.
- Priprema tijesta: U većoj posudi, pomiješajte preostalo brašno, dodajte so, šećer, ulje, te mlijeko (ostatak od prethodnog koraka). U smjesu dodajte i prethodno pripremljeni kvasac, te sve dobro promiješajte. Kada sve sastojke spojite, dodajte jaja i otopljeni maslac ili margarina. Počnite mijesiti tijesto dok ne postane glatko i elastično.
Tijesto je najbolje mijesiti rukama oko 10 minuta, ili dok ne postane mekano i glatko. Ako se tijesto lijepi za ruke, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne pretjerate, jer tijesto treba ostati mekano i lagano.
- Dizanje tijesta: Nakon što ste zamijesili tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite ga u posudu koju ste prethodno lagano podmazali s malo ulja. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu, oko 1 sat ili dok ne udvostruči svoj volumen. Ovaj korak je ključan za to da kiflice budu mekane i prozračne.
- Oblikovanje kiflica: Kada se tijesto udvostruči, izvadite ga na pobrašnjen radni stol i podijelite na 8 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu. Svaku kuglicu zatim razvaljajte u krug debljine 1-2 mm. Kada ste razvaljali krug, premažite ga s malo margarina ili maslaca, a zatim preostalu kuglicu ostavite za premazivanje posljednjeg sloja.
- Formiranje lepinjica: Zatim, svaki od razvaljanih krugova premazujte s margarinom i slažite ih jedan na drugi. Kada ste sve složili, posljednji sloj ostavite nepremazan. Na kraju, cijeli složeni paket tijesta razvaljajte što tanje, oblikujući veliki pravokutnik.
- Rezanje i punjenje: Isecite razvaljano tijesto na 16 trokuta. Na svaki trokut stavite nadjev po želji – marmeladu, Nutellu, mak, sjeckane orahe ili sir (ako volite slane kiflice). Početak svakog trokuta savijete prema vrhu i počnete ga rolati prema vrhu, pazeći da kiflice imaju oblik u kojem će lijepo izgledati nakon pečenja.
- Priprema za pečenje: Pripremite dva pleha i obložite ih pek papirom. Posložite kiflice na pleh, ostavljajući razmak između njih, jer će tijekom pečenja rasti. Premažite vrh kiflica s malo margarina ili maslaca i ostavite ih da se odmore još 10 minuta dok se pećnica zagrijava.
- Pečenje: Prethodno zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite plehove u pećnicu i pecite kiflice oko 20 minuta ili dok ne postanu zlatno-smeđe boje. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici, pa ih obavezno pratite.
- Finalna dekoracija: Kada su kiflice pečene, izvadite ih iz pećnice i, po želji, pospite šećerom u prahu za dodatnu slatkoću. Ove kiflice su već same po sebi dovoljno sočne i ukusne, ali dodatak šećera može im dati dodatnu božanstvenu završnicu.
Savjeti za uspjeh:
- Kvasac: Za uspješan rast tijesta, pobrinite se da kvasac bude svjež. Ako koristite suhi kvasac, preporučuje se da ga prvo pomiješate s malo mlijeka i šećera, baš kao svježi kvasac.
- Nadjev: Ove kiflice su vrlo svestrane. Osim klasičnih nadjeva poput marmelade ili čokolade, možete ih puniti i slanim nadjevima, poput sira, šunke ili povrća. Za još bolji okus, možete dodati malo začina u nadjev, poput cimeta, vanilije ili limunove kore.
- Oblikovanje kiflica: Ako želite da kiflice budu savršenije, možete im dati različite oblike, kao što su u obliku pužića, punjenih u spiralu, ili jednostavno u obliku polumjeseca.
Ove domaće kiflice su jednostavne za pripremu, a rezultat je fantastično ukusan. Sa sočnim nadjevima po vašem izboru, možete ih poslužiti na raznim prigodama ili kao svakodnevnu užinu. Bilo da preferirate slatke ili slane varijante, ove kiflice će sigurno biti omiljene u vašoj kuhinji. Ako želite eksperimentirati, slobodno dodajte različite vrste nadjeva ili začina kako biste im dali svoj osobni pečat. Uživajte u pripremi i konzumaciji ovih ukusnih delicija!
