Sastojci:
- 500 ml mlijeka
- 9 većih čaša brašna
- 7 jaja
- 300 g feta sira
- 100 g susama
- 100 g prženog kikirikija
- 3-4 velike žlice kiselog vrhnja
Priprema:
Za početak, u dubljoj zdjeli pripremite osnovnu smjesu za tijesto. Dodajte 9 većih čaša brašna, a zatim ulijte 500 ml mlijeka i dobro promiješajte. Smjesa bi trebala biti nešto gušća od običnog tijesta za palačinke, ali dovoljno tekuća da se može miješati. Ova smjesa će činiti osnovu za roladu, a kasnije će se još zgusnuti prilikom kuhanja.
U međuvremenu, preostalo mlijeko (oko 300 ml) stavite na štednjak i zagrijte dok ne zakipi. Kad mlijeko počne ključati, vrlo pažljivo ulijte kipuće mlijeko u prethodno pripremljenu smjesu od brašna i mlijeka. Važno je miješati smjesu dok ulijevate kipuće mlijeko kako biste spriječili stvaranje grudica. Miješajte dobro sve dok smjesa ne postane gusta, a kada postigne željenu konzistenciju, maknite je s vatre.
Nakon što ste skinuli smjesu s vatre, ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je važan jer će se smjesa nakon hlađenja zgusnuti i postati pogodna za daljnje oblikovanje. Kad se smjesa ohladi, dodajte žumanjke (od 7 jaja), jedan po jedan, i dobro promiješajte kako biste dobili glatku masu.
U posebnoj zdjeli, umutite bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodavanje bjelanjaka u smjesu pomoći će da vaša rolada bude lagana i prozračna. Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu, pazeći da ne ispadne previše zrak, već da se sve ravnomjerno spoji.
Kada je smjesa spremna, obložite pleh papirom za pečenje (dimenzija pleha koja vam je potrebna je 42 x 28 cm, no možete koristiti i manji ili veći pleh ovisno o željenoj debljini rolade). Smjesu izlijte u pleh i ravnomjerno rasporedite. Zagrijte pećnicu na 170°C i stavite pleh u pećnicu. Pecite smjesu oko 15 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju na vrhu.
Nakon što se tijesto ispeče, izvadite ga iz pećnice i pažljivo stavite na vlažnu kuhinjsku krpu. Preporučuje se da krpa bude samo blago vlažna, ne pretjerano mokra, jer previše vlage može omekšati tijesto. Sada, dok je još toplo, pažljivo zamotajte tijesto u roladu zajedno s papirom za pečenje. Ovaj postupak omogućit će da rolada zadrži svoj oblik i ne pukne prilikom daljnje pripreme. Ostavite roladu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dok se rolada hladi, možete se posvetiti pripremi nadjeva. U tavi na srednje jakoj vatri popržite sezamove sjemenke. Stalno ih miješajte kako bi ravnomjerno poprimile zlatno-smeđu boju, ali pazite da ne zagore. Kad sezam postane zlatan, skinite ga s vatre i pustite da se ohladi.
Za sljedeći korak, pržite kikiriki dok ne postane hrskav, a zatim ga sitno nasjeckajte. Kikiriki možete i samljeti u prah, ovisno o tome kakvu teksturu želite postići u nadjevu. Feta sir natrgajte na manje komade i stavite u zdjelu. Dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja i dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ako feta sir nije dovoljno slan, slobodno dodajte malo soli po ukusu. U smjesu od feta sira, vrhnja i kikirikija, umiješajte i ohlađene sezamove sjemenke. Pobrinite se da se svi sastojci dobro povežu u glatki nadjev.
Kad se rolada ohladi, pažljivo je odmotajte. Nanesite pripremljeni nadjev ravnomjerno po cijeloj površini rolade, ostavljajući nekoliko žlica za kasniji premaz vanjske strane. Ponovno pažljivo zarolajte roladu, pazeći da ne oštetite njezinu formu. Zamotajte je u papir za pečenje, a zatim u vlažnu kuhinjsku krpu i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj postupak hlađenja omogućit će da se nadjev stisne i da rolada dobije na čvrstoći, čineći je lakšom za rezanje.
Kada je rolada potpuno ohlađena, izvadite je iz krpe i papira za pečenje. Pažljivo je narežite na komade debljine oko centimetar. Svaki komad možete ukrasiti po želji, dodajući još sezama ili kikirikija, ili čak s malo svježih začinskih biljaka za dodatnu svježinu.
Ovaj recept za roladu savršen je za razne prilike, a bogati okusi kikirikija, feta sira i sezama čine ga pravim gurmanskim užitkom. Sočan, hrskav i pun okusa, ovaj desert ili užina bit će prava poslastica za vašu obitelj i prijatelje.
