Ovi kolači s orasima, lješnjacima i bjelanjcima nisu samo ukusan desert, već i izvrstan način za uveseljavanje obitelji i prijatelja tijekom zimskih dana, blagdana ili posebnih prigoda. Tijesto je bogato, mekano, a nadjev iznutra se podiže prilikom pečenja, stvarajući predivan efekt “procvjetalih” kolača koji se, nakon pečenja, obavezno posipaju šećerom u prahu.

Sastojci

Za pripremu tijesta:

• 300 g masti
• 1 cijelo jaje
• 2 žumanjka
• 200 ml toplog mlijeka
• 1 žličica šećera
• 20 g svježeg kvasca
• 800 g mekog bijelog brašna (plus 50 g za posipanje)

Za nadjev:

• 2 bjelanjka
• 16 žlica šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 250 g mljevenih oraha, lješnjaka ili badema (po izboru)

Za posipanje:

• 50 g šećera u prahu s okusom vanilije

Priprema:

1. Priprema tijesta:

• U mlako mlijeko umiješajte 1 žličicu šećera i 20 g svježeg kvasca. Miješajte dok se kvasac ne otopi. Dodajte 6 žlica brašna, dobro promiješajte i ostavite smjesu na toplom da se kvasac zapjeni, oko 10-15 minuta.
• U velikoj zdjeli umutite mast s jajima i žumanjcima. Dodajte zapjenjeni kvasac i postupno, malo po malo, dodajte brašno (oko 800 g). Mijesite dok ne dobijete čvrsto, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
• Pokrijte tijesto s prozirnom folijom i ostavite ga da se diže na toplom mjestu, oko 1 sat ili dok se ne udvostruči u veličini.

2. Priprema nadjeva:

• Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodajte šećer i vanilin šećer te nastavite miksati dok smjesa ne postane gusta i glatka.
• Umiješajte mljevene orahe, lješnjake ili bademe (po izboru). Smjesa za nadjev treba biti gusta i kompaktnog oblika, što je ključno za oblikovanje kolača.

3. Oblikovanje kolača:

• Kada je tijesto dovoljno naraslo, premijesite ga i razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini. Tijesto treba biti dovoljno tanko da možete iz njega oblikovati male kuglice.
• Svaku kuglicu oblikujte poput male ružice, stavljajući u sredinu svake kuglice pola žličice nadjeva. Oblikujte tijesto oko nadjeva tako da nastane mala kuglica, ali nemojte ga potpuno zatvoriti, kako bi nadjev “provirio” iz tijesta prilikom pečenja.
• Kolače stavite na lim obložen papirom za pečenje. Ako želite, možete ostaviti malo prostora između svake kuglice kako bi se kolači bolje pečili.

4. Pečenje:

• Zagrijte pećnicu na 180°C.
• Prije nego što stavite kolače u pećnicu, ostavite ih još 10-15 minuta da se dodatno podignu.
• Pecite kolače 20-25 minuta, dok ne dobiju laganu zlatno-smeđu boju na donjoj strani, dok gornja ostaje svijetla. Kolači će biti mekani na dodir, pa budite pažljivi kako biste ih spriječili da se prepeku ili da se ne rastope.

5. Posluživanje:

• Kada se kolači ohlade, obilato ih pospite šećerom u prahu s vanilijom. Ovaj korak daje kolačima dodatnu slatkoću i bogatstvo okusa.
• Iako su ovi kolači najbolji kad se poslužuju svježi, izvrsni su i nekoliko dana kasnije, jer postaju mekši i razvijaju bogat okus keksa s orasima.

6. Skladištenje:

• Ovi kolači mogu se pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Ako želite, možete ih i zamrznuti. Stavite ih na pladanj i zamrznite prije nego što ih premjestite u kutije za zamrzavanje. Kada ih budete željeli ponovo jesti, izvadite ih iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Savjeti i varijacije:

• Varijacija nadjeva: Osim oraha, lješnjaka ili badema, možete koristiti i druge sjemenke, suho voće ili čak čokoladu za nadjev, ovisno o vašim preferencijama.
• Za dodatnu aromu: Ako želite, možete dodati malo naribane limunove korice ili malo ruma u nadjev za dodatni okus.
• Zamjena za mast: Ako želite nešto laganiju verziju, mast možete zamijeniti maslacem ili čak margarinom, iako mast daje specifičan okus koji ovaj recept čini posebnim.

Ovi kolači s orasima i lješnjacima savršeni su za sve prigode — od obiteljskih okupljanja do blagdanskih uživanja. Mekani su, puni okusa i mogu se pripremiti unaprijed, što ih čini idealnim za uživanje u danima kada imate puno obaveza. Posluženi s toplim napitkom, bit će neodoljiv desert koji će svi obožavati.