Od trenutka kad sam prvi put isprobala recept za turske palačinke s krumpirom, potpuno sam se zaljubila u njih. Ovo jelo postalo je moja omiljena alternativa tradicionalnim pitama, a razlog za to je jednostavnost pripreme i svestranost koju pružaju. Uz nekoliko osnovnih sastojaka, poput krumpira, brašna i jaja, ove palačinke mogu zadovoljiti širok spektar kulinarskih želja, bilo da ih poslužujete za doručak, kao prilog uz glavno jelo ili kao slatki međuobrok.
Turske palačinke s krumpirom nisu samo ukusne, već su i izuzetno praktične. Ovaj recept traži minimalne sastojke koji su lako dostupni, a rezultat je nevjerojatno sočan, mekan i ukusan obrok. Dodavanje svježih začinskih biljaka poput peršina, kopra ili cilandra daje im posebnu svježinu, a njihova tekstura je savršena, što ih čini idealnim jelom za svaku priliku.
Sastojci:
- 3 srednje kuhana krumpira
- 300 ml mlijeka
- 150 ml krumpirove juhe (vode u kojoj se kuhao krumpir)
- 3 jaja
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica kvasca
- 200 g brašna
- Svježe povrće poput peršina, kopra ili cilantra, nasjeckano po želji
Priprema:
- Priprema tijesta: Za početak, uzmite kuhane krumpire i stavite ih u veliku zdjelu. Pomoću vilice ili gnječilice, gnječite krumpire dok ne dobijete glatki pire. Krumpir je osnova tijesta, stoga je važno da bude što mekši i bez komadića.
- Miješanje tekućih sastojaka: U malom loncu lagano zagrijte mlijeko i pomiješajte ga s krumpirovom juhom. Krumpirova juha dodaje dodatnu gustoću i okus tijestu. Nakon što ste pomiješali mlijeko i juhu, dodajte ih u pire od krumpira zajedno s jajima, šećerom, solju i kvascem. Miješajte sve dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dodavanje brašna i začina: Postupno dodajte brašno, miješajući smjesu. Trebali biste dobiti tijesto koje nije previše gusto, ali ni previše rijetko. Ako smjesa bude pregusta, možete dodati još malo mlijeka, a ako je previše tekuća, dodajte još malo brašna. Kada je tijesto spremno, dodajte nasjeckano povrće po želji. Ovo će dati palačinkama dodatnu svježinu i aromu.
- Dizanje tijesta: Nakon što ste sve dobro promiješali, prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta kako bi tijesto dobilo na volumenu. Kvasac će obaviti svoj posao i tijesto će postati prozračno i mekano, idealno za pečenje.
- Priprema palačinki: Kada je tijesto spremno, zagrijte neprianjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Neka tava bude dovoljno vruća, ali ne previše, kako bi palačinke bile zlatne i hrskave izvana, a mekane iznutra. Na vruću tavu stavite malu količinu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite u krug. Ovisno o veličini tave, možete staviti manju količinu tijesta za male palačinke ili veću količinu za veće, deblje palačinke.
- Pečenje palačinki: Pecite svaku palačinku oko 2-3 minute sa svake strane. Prvo će se na površini pojaviti mjehurići, a kada rubovi počnu poprimate zlatnu boju, palačinku je vrijeme okrenuti. Pecite drugu stranu još 2-3 minute dok ne dobijete željenu boju i teksturu.
Posluživanje:
Za najbolji doživljaj, ove turske palačinke najbolje je poslužiti dok su još vruće. Uz palačinke možete dodati kremasti jogurt, kiselo vrhnje ili omiljeni umak po vašem izboru. Mogu se poslužiti kao glavni obrok, ali također mogu biti savršen prilog uz meso ili povrće.
Savjeti za poboljšanje:
Ako želite prilagoditi teksturu tijesta, jednostavno dodajte malo mlijeka ako vam se čini pregusto, ili još malo brašna ako je previše tekuće. Za dodatne okuse možete eksperimentirati s raznim začinima. Dodajte crni papar, papriku ili sitno nasjeckan češnjak za bogatiji okus. Također, ako volite začinjena jela, možete dodati malo mljevene čili paprike za lagani pikantni okus.
Kreativni prijedlozi za priloge:
Turske palačinke s krumpirom izvrsno se slažu s raznim prilozima. Osim što ih možete poslužiti s jogurtom, odlične su i uz domaći ajvar ili kao prilog uz pečenu piletinu, mesne okruglice ili čak uz kremasti rižoto. Također, možete ih servirati kao lagani međuobrok, idealan za obiteljsku užinu ili čak kao međuobrok na poslu.
Ove palačinke su doista jednostavne, ali njihova prilagodljivost i mogućnosti kombiniranja s različitim okusima čine ih zaista posebnim jelom koje možete poslužiti u raznim prigodama.
